Карп фаршированый
Ингредиенты
- карп средней величины
- 3 большие луковицы (шелуху луковицы не выбрасывать)
- 1 маленькая морковка
- 1 яйцо
- 3-4 ломтика батона
- перец черный молотый и горошком черный и душистый - много
- соль - много
- лавровый лист 2 шт
Информация о рецепте
- Кухня:Еврейская
- Время:60 мин.
- Порций:5
- Сложность:Средний
- Просмотров:7979
- Понравилось:26
- Автор:tanar
- Создан:08 сентября 2010, 19:32
- Каталоги:Закуски
Пошаговый рецепт приготовления
Карпа разделать, удалить жабры, глаза, внутренности и чешую.
Разрезать на куски и удалить мясо в каждом отдельном куске.
Провернуть мясо из кусочков через мясорубку 2-3 раза.
Добавить размякший в воде и отжатый батон.
2 луковицы без шелухи.
Получится фарш, в него добавить яйцо, соль и молотый перец.
Перец эта рыба любит, поэтому поперчить надо как полагается, не пожалеете... :)
Фаршем набиваем куски рыбы, в том числе и хвост о голову.
На дно кастрюли уложить порезанную крупно третью луковичу + промытую шелуху, она даст рыбке золотистый цвет. Не забывайте о морковочке, она тоже вариться вместе с карпом.
Кстати о цвете, если хотите, можно придать рыбе и красноватый оттенок, тогда в воду надо добавить свеклу.
Складываем куски в кастрюлю, вниз хвост, и далее все остальные куски. Заливаем холодной водой, чтобы почти покрыла рыбу, ставим на огонь.
Эта рыба всегда варится без крышки на кастрюле и за время кипения 3 раза добавляем холодной воды. Т.е. прокипела, уровень воды снизился - доливаем до прежнего уровня и так 3 раза. Вода должна быть посолена, поперчена (перец горошком черный и душистый) После 3 заливки добавдяем 2 лавровых листа.
Готовность определяю так - беру ложку, зачерпну немного из кастрюли и охлажденный пробую - должно быть в меру соли, перца и жидкость должна быть клейкая (можно проверить пальцем, если липнет, то ОК)
Выключаю, снимаю с огня и раскладываю по тарелке, украшаю морковочкой и петрушкой.