Сосиски ильича или хот-дог
Ингредиенты
- мясо говядина 2 кг.
- мясо свинина 3 кг.
- молоко 400 мл.
- соль 5 ст.л.
- мускатный орех 1 ст.л.
- сельдерей молотый 1 ст.л.
- лук сухой порошковый 4 ст.л.
- белый перец 1 ст.л.
- петрушка 10 веточек.
- лук зелёный 2 - 3 шт.
- лимонная цедра сухая 1 ч.л.
- куринные яйца 3 шт.
- кишки свиные.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:90 мин.
- Порций:20
- Сложность:Средний
- Просмотров:22002
- Понравилось:69
- Автор:andreytsibulski
- Создан:20 сентября 2010, 11:02
- Каталоги:Бутерброды Закуски
Пошаговый рецепт приготовления
Берём охлаждённую говядину и свинину, удаляем лишний жир и плеву.Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем мясо на крупные куски так чтобы они могли заходить в мясорубку.
Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 3-4мм., пропускаем мясо на фарш.
За тем берём блэндер и часями размельчаем весь фарш до однородной липкой массы.
Дальше. Наливаем в блэндер молоко, добавляем соль, мускатный орех, сельдерей, лук сухой, белый перец, порезанную петрушку и зелёный лук, лимонную цедру, вбиваем яйца. Перемешиваем блэндером.
Соединяем специи с фаршем и тщательно вымешиваем.
На мясорубку ставим трубку для набивки кишки и одеваем кишку.
Набиваем кишку фаршем не очень плотно, так чтобы после было возможно формировать сосиски.
После набивки кишки фаршем формируем сосиски перекручиванием в право и лево каждые 15см.Первую и последнюю перевязываем нитью.
Берём сосиски, помещаем в большую кастрюлю с сеткой на дне.
Заливаем горячей водой (не кипятком), ставим на плиту и доводим до 70 - 75 градусов.
Держать в воде при этой температуре 45 - 60 минут, или пока внутри сосиски температура не достигнет 65 градусов, проверяем термометром.
После сливаем воду, охлаждаем под проточной водой и ставим в холодильник на 10 - 12 часов.
Ну а дальше всё как обычно. Варим как и все сосиски, или жарим на плите, на гриле, в макровейке.
Булочки к сосискам на ваше усмотрение. Можно купить готовые или посмотреть на сайте, подобных рецептов полно.
Удачи и приятного аппетита..
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Владимир Ильич Ленин очень любил кушать по утрам булочки с сосисками. В очередной раз только взяв булочку с сосиской как в дверь стук! Владимир Ильичь,к вам ходоки пришли! Проводил только ходоков,взял булочку с сосиской а тут стук опять,Владимир Ильич к вам ходоки пришли! Вот с тех пор и прозвали булочки с сосисками Хот-Дог ! ! ! (Так-что Американцы опоздали с названием!).