Семга с соусом бер руж и картофелем, фаршированным копченым лососем.
Ингредиенты
- 1/2 ст. красного вермута,
- 1 средняя мелко нарезанная луковица,
- 1/2 ч.л. уксуса красного вина,
- крупный картофель,
- мелкая морская соль, п
- римерно 100 г несоленого сливочного масла,
- 2 ст.л. молока,
- 2 с.л. сметаны,
- 4 ст.л. нарезанного зеленого лука,
- 120 г нарезанной копченой семги,
- 4 ломтика свежей семги, каждый весом 200 г
- черный молотый перец,
- соль.
Информация о рецепте
- Кухня:Французская
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:7440
- Понравилось:22
- Автор:ушки
- Создан:20 февраля 2011, 22:22
- Каталоги:Блюда из рыбы Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Довести до кипения вермут, лук и уксус, уменьшить огонь и уварить жидкость до 2 ст.л., примерно 5 мин. Снять с огня и накрыть.
Разогреть духовку до 180С. Положить картофель на противень, застеленный фольгой, посыпать солью, аккуратно закрыть фольгой сверху и запекать 1 час. Снять фольгу и охладить примерно 20 мин. разрезать вдоль пополам, выбрать мякоть, оставив по стенкам картофель толщиной 0,5 см. В мякоть добавить 2 ст.л. сливочного масла и молоко, хорошо перемешать. Смешать со сметаной и луком-резанцем. Посолить и поперчить.
«Скорлупки» картофеля разложить на противне. Картофельную начинку смешать с копченым лососем, наполнить картофельные «скорлупки», сверху смазать кисточкой растительным маслом и запекать в духовке 15 - 20 мин.
Выстелить противень большим куском фольги, смазать поверхность растительным маслом, ломтики семги посолить и поперчить и выложить на фольгу кожей вниз. Хорошо закрыть фольгой (сделать конверт), завернуть края, чтобы не вытекал сок, запекать в духовке 15 – 20 мин.
Запекать картофель и рыбу можно одновременно в духовке – картофель – на верхнем уровне, рыбу – ниже.
Разогреть смесь вермут-лук, добавить оставшееся сливочное масло, примерно по 1 ст.л. за один раз, очень хорошо размешивая каждый раз перед тем, как добавлять новую ложку. Посолить и поперчить. Налить соус по 4-м тарелкам, с одной стороны выложить картофель, рядом выложить кусочки лосося на соус. Можно украсить нарезанным зеленым луком, подать с салатом из свежей зелени.
Дополнительная информация
Изыски с семгой готовить не хотелось – она и так хороша, поэтому просто запекла в фольге в собственном соку. А вот сопровождение решила сделать посложнее. Было небольшое сомнение по поводу соуса, но он удивительно гармонично подошел к рыбе, в общем, все получилось отлично. Очень вкусно и легко. Приятного аппетита! Живите со вкусом!