Пирог "лесные грибы"
Ингредиенты
- для теста:
- 230 г просеянной пшеничной муки
- 2 желтка
- масло сливочное-размягченное- 100 г
- маргарин для выпечки- 50 г
- лимонный сок- 1 ст.л.
- соль-щепотка
- для начинки:
- грибы лесные- свежие или свежезамороженные (белые, опята, шампиньоны)- 400 г
- сыр мягких сортов- 200 г
- лук репчатый- 1 головка (большая)
- чеснок- 1 зубок
- оливк.масло для жарки- 1 ст.л.
- панировочные сухари (можно крахмал)- 1 ст.л.
- 1 яйцо
- сливки 20%- 100 г
- сметана- 100 г
- соль и перец-
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:140 мин.
- Порций:6
- Сложность:Простой
- Просмотров:8141
- Понравилось:44
- Автор:Жени
- Создан:24 февраля 2011, 15:30
- Каталоги:Выпечка Пицца
Пошаговый рецепт приготовления
Форму для выпечки и желтки для теста поставить заранее в холодильник.
Муку просеянную и соль смешать с порубленным размягченным маслом и маргарином до мелкой крошки. Добавить желтки и лимонный сок- быстро вымесить тесто. Завернуть в пищ.пленку и поставить в холод на 30 мин.
Грибы промыть,очистить от грязных ножек (если это требуется) или просто разморозить. Выложить грибы на разогретую сковородку (если грибы были свежие,то можно предварительно отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут), дать выкипеть немного жидкости (которая осталась после разморозки), половину головки лука мелко нашинковать, чеснок раздавить. Влить на сковороду к грибам оливк. масло, добавить лук и чесночину. Посолить,поперчить немного.Поджарить немного-минут 5-7 до мягкости и прозрачности лука (и плюс чеснок должен дать свой аромат). Выключить. Дать остыть.
Духовку разогреть до 200 гр.Ц. Подготовим остальную начинку: сыр натереть на крупной терке. Половину сыра смешать с сухарями и нашинкованной второй половиной лука. Посолить, поперчить немного. Вынуть тесто из холодильника. 2/3 теста уложить на дно формы- разровнять (не касаясь бортов), наколоть хорошенько вилкой и поставить в духовку на 15 минут (можно чуть меньше). Вынуть, остудить. Из оставшегося теста сделать бортик и поставить форму в холодильник для закрепления.
Яйцо взбить венчиком со сливками, добавить сметану, посолить,поперчить, добавить сыр (оставшуюся часть) и перемешать.
Вынуть форму из холодильника. На дно укладываем ровным слоем смесь лука с сыром и сухарями, далее-грибы и заливаем все это яично-сливочной смесью. Уменьшаем темп. духовки до 170 гр.Ц и выпекаем 40 минут. Подавать горячим!
Приятного аппетита!
Как приготовить рецепт
1. Ингредиенты
2. Форму для выпечки и желтки поставить заранее в холодильник. приготовить тесто- смешать просеянную муку, соль, размягченное слив. масло,маргарин и лимонный сок,желтки. Быстро вымесить тесто, свернуть в шар, завернуть в пищ.пленку и отправить в холод на 30 минут.
3. Грибы подготовить (разморозить или перебрать,промыть). Выложить на разогретую сковороду, дать выпариться немного соку, добавить оливк. масло, половину лука (мелка нашинкованного) и раздавленную чесночину. Обжарить 5-7 минут. Выключить
4. Разогреть духовку до 200 гр.Ц. Подготовим остальную начинку: сыр натереть на крупной терке, половину смешать с панировочными сухарями и второй половиной нашинкованного лука. Посолить поперчить.
5. Вынуть тесто из холода. 2/3 уложить на дно, разровнять, наколоть вилкой. Поставить в духовку на 15 минут. Вынуть остудить.
6. Яйцо взбить с солью,перцем, сливками. Добавить сметану и оставшуюся половину сыра. Тщательно перемешать.
7. Из оставшегося теста сделать бортик на форме. поставить в холодильник. Уменьшить духовку до 170 гр.ц.
8. Достать форму из холодильника. На дно ровным слоем уложить сыр с сухарями и луком. Далее- грибы и все аккуратно залить яично-сливочной смесью. Немного приперчить, посолить. Поставить в духовку запекаться на 40 минут.
9. Подавать горячим! Приятного аппетита!
10. Вкуууусно :)
Дополнительная информация
В такой пирог можно использовать лисички, сыроежки (молодые), опята, белые грибы, шампиньоны, но стоит воздержаться от использования подберезовиков и подосиновиков, так как при термической обработке они теряют свой красивый внешний вид.