Стифадо из кролика с картофельным пюре.
Приготовьте ароматное стифадо из кролика с картофельным пюре. Используйте тушки кролика, свежие овощи и приправы для незабываемого вкуса!
Ингредиенты
- для стифадо:
- кролик тушка (примерно 1,5 кг.) 1 шт.
- лук красный крупный 2 шт.
- лук белый крупный 4 шт.
- томаты в с/соку 1 банка 750 мл.
- вино красное сухое 200 мл.
- уксус бальзамический 50 мл.
- тимьян и эстрагон по 0,5 ч.л.
- орегано и хмели-сунели по 0,5 ч.л.
- корица и гвоздика по 0,5 ч.л.
- кайенский перец и паприка по 0,5 ч.л.
- лавровый лист 2 шт.
- крупная морская соль.
- сахарный песок 2 ст.л.
- оливковое масло 200 мл.
- для пюре:
- картофель 10 шт.
- молоко горячее 200 мл.
- масло сливочное.
- соль по-вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Вымыть тушку кролика, обрезать пленки и нарезать на порционные кусочки.
Лук очистить и разрезать каждую луковицу на 4 дольки.
Томаты достать из банки очистить от кожицы, пюрировать в блендере и вернуть назад в банку к соку.
Морскую соль хорошенько смешать со специями.
В глубокой сковороде нагреть оливковое масло и в нем на достаточно большом огне обжарить кусочки кролика со всех сторон до золотистого цвета...немного подсолить в процессе солью со специями.
Переложить кусочки кролика в казан, присыпать специями и уложить между кусочками лавровые листья.
В то масло, в котором жарили кролика выкладываем четвертинки лука...и обжариваем со всех сторон минут 10-15, затем посыпаем его сахаром и вливаем уксус.
Тушим еще минут 5 на слабом огне.
В казан вливаем вино и аккуратно перекладываем лук из сковороды.
В сковороду выкладываем томатное пюре из банки...доливаем воды...прогреваем и выливаем все вместе в казан.
Кролик должен быть прикрыт подливой.
Ставим казан со всем содержимым на огонь и доводим содержимое до кипения.
Затем накрываем крышкой и тушим на минимальном огне 45-50 минут.
Пробуем на соль в процессе, при необходимости подсаливаем.
Картофель для пюре очистить, нарезать кубиками, залить водой и отварить в подсоленой воде до готовности.
Слить воду, добавить горячее молоко и сливочное масло.
Пюрировать при помощи толкушки или блендера.
Готовое стифадо из кролика подавать с картофельным пюре, обильно поливая соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Информация о рецепте
- Кухня:Греческая
- Время:100 мин.
- Порций:6
- Сложность:Простой
- Просмотров:24281
- Понравилось:74
- Автор:strelec148
- Создан:04 октября 2011, 16:56
- Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда