Вход | Регистрация
Рецепты ризотто
Классический рецепт ризотто относится к традиционной итальянской кухне. Сегодня существует много вариантов приготовления блюда в домашних условиях с использованием: морепродуктов (креветки, мидии, кальмары); овощей (тыква, морковь, баклажан); мяса... Читать дальшеЛучшие рецепты каталога
104 рецепта ризотто
Ризотто
шампиньоны - 100 гр
рис (в идеале рис для ризотто) 450 гр
куриный бульон 0,6 л
репчатый лук 1 шт
пармезан - 50 гр
куриная грудка 150 гр
150-200 мл. белого сухого вина
Каталог: Ризотто
283320 мин.400
шампиньоны - 100 гр
рис (в идеале рис для ризотто) 450 гр
куриный бульон 0,6 л
репчатый лук 1 шт
пармезан - 50 гр
куриная грудка 150 гр
150-200 мл. белого сухого вина
Азиатский рис с грибами, фаршем, чесноком, соевым соусом и соком лайма
куриное филе - 1 шт.
грибы - 200 г
рис - 80-100 г
репчатый лук - 1 шт.
базилик - 20 г
кинза - 20 г
лайм - 0,5 шт.
чеснок - 4 зубчика
чили
соевый соус
масло - для обжаривания
Каталог: Ризотто
186040 мин.300
куриное филе - 1 шт.
грибы - 200 г
рис - 80-100 г
репчатый лук - 1 шт.
базилик - 20 г
кинза - 20 г
лайм - 0,5 шт.
чеснок - 4 зубчика
чили
соевый соус
масло - для обжаривания
Ризотто с креветками
очищенные креветки – 300-350 г
рис для ризотто – 300 г
сухое вино – 100-150 мл.
вода (или бульон) – 900-1000 мл.
сливочное масло – 40 г
лайм (или лимон) – 1 шт.
соль
черный перец
креветочный биск (по желанию) – 50-100 мл.
растительное масло (по желанию) – 1-2 ст.л.
петрушка (по желанию)
Каталог: Ризотто
1490100
очищенные креветки – 300-350 г
рис для ризотто – 300 г
сухое вино – 100-150 мл.
вода (или бульон) – 900-1000 мл.
сливочное масло – 40 г
лайм (или лимон) – 1 шт.
соль
черный перец
креветочный биск (по желанию) – 50-100 мл.
растительное масло (по желанию) – 1-2 ст.л.
петрушка (по желанию)
Тыквенное ризотто
тыква - 300 г
сливочное и растительное масла (для жарки)
лук - 1 шт.
рис арборио - 150 г
вино - 100 мл.
вода - 300 мл.
соль
перец
сыр пармезан - 50 г
Каталог: Ризотто
253530 мин.310
тыква - 300 г
сливочное и растительное масла (для жарки)
лук - 1 шт.
рис арборио - 150 г
вино - 100 мл.
вода - 300 мл.
соль
перец
сыр пармезан - 50 г
Ризотто с шампиньонами
рис для ризотто - 110 г
шампиньоны - 250 г
лук - 1/2 шт.
чеснок - 1 зубч.
сливочное масло - 5 г + 15 г
вода - 50 мл.
яблочный уксус - 1 ч.л.
куриный бульон - 450-600 мл.
тмин - 1/4 ч.л.
пармезан - 20 г
кинза
соль
Каталог: Ризотто
459440 мин.210
рис для ризотто - 110 г
шампиньоны - 250 г
лук - 1/2 шт.
чеснок - 1 зубч.
сливочное масло - 5 г + 15 г
вода - 50 мл.
яблочный уксус - 1 ч.л.
куриный бульон - 450-600 мл.
тмин - 1/4 ч.л.
пармезан - 20 г
кинза
соль
Ризотто с грибами
рис для ризотто (арборио, бальдо, падано, рома, виалоне нано, марателли или карнароли) - 200 г
оливковое масло - 70 мл.
чеснок - 3 зубчика
тимьян - несколько веточек
лук - 1/2 шт.
бульон - 400 мл.
шампиньоны - 200 г
белые грибы - по желанию
вино белое сухое - 100 мл.
пармезан - 80 г
Каталог: Ризотто
530225 мин.212
рис для ризотто (арборио, бальдо, падано, рома, виалоне нано, марателли или карнароли) - 200 г
оливковое масло - 70 мл.
чеснок - 3 зубчика
тимьян - несколько веточек
лук - 1/2 шт.
бульон - 400 мл.
шампиньоны - 200 г
белые грибы - по желанию
вино белое сухое - 100 мл.
пармезан - 80 г
Ризотто с овощами
рис круглозерный - 1 ст. (230 г)
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец сладкий - 200 г
горошек зеленый - 100 г
вода - 380 мл.
чеснок - 1 зубчик
соль, черный перец
растительное масло (оливковое, сливочное) - для жарки
Каталог: Ризотто
6219110
рис круглозерный - 1 ст. (230 г)
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец сладкий - 200 г
горошек зеленый - 100 г
вода - 380 мл.
чеснок - 1 зубчик
соль, черный перец
растительное масло (оливковое, сливочное) - для жарки
Жареный рис с креветками
рис вареный – 2 кг.
перцы болгарские – 3 шт.
морковь – 3 шт.
репчатый лук – 3 шт.
креветки очищенные – 700 г
имбирь тертый – 50 г
соль
Каталог: Ризотто
3735100 мин.720
рис вареный – 2 кг.
перцы болгарские – 3 шт.
морковь – 3 шт.
репчатый лук – 3 шт.
креветки очищенные – 700 г
имбирь тертый – 50 г
соль
Ризотто с грибами и болгарским перцем на курином бульоне
600 мл. куриного бульона
1 ч.л. тимьяна
300 г грибы шампиньоны
1 болгарский перец
1 ст.л. оливкового масла
40 г сливочного масла
1 луковица
200 г риса
100 мл. белого сухого вина
50 г пармезана или твёрдого сыра
пару веточек свежей петрушки
соль - опционально
Каталог: Ризотто
388240 мин.421
600 мл. куриного бульона
1 ч.л. тимьяна
300 г грибы шампиньоны
1 болгарский перец
1 ст.л. оливкового масла
40 г сливочного масла
1 луковица
200 г риса
100 мл. белого сухого вина
50 г пармезана или твёрдого сыра
пару веточек свежей петрушки
соль - опционально
Секреты приготовления настоящего ризотто с грибами // итальянская кухня
рис 200 г
грибы сушеные ( у меня белые ) 25 г
вода 300 мл.
бульон ( куриный или овощной ) 700 мл.
луковица 1 шт.
чеснок 2 зубчика.
вино белое 2 ст.л.
масло сливочное 20 г
сыр пармезан 40 г
винный белый уксус 1 ч.л.
соль ( солим после добавления сыра )
растительное масло для жарки.
сливочное масло для жарки 1 ч.л.
Каталог: Ризотто
4269110
рис 200 г
грибы сушеные ( у меня белые ) 25 г
вода 300 мл.
бульон ( куриный или овощной ) 700 мл.
луковица 1 шт.
чеснок 2 зубчика.
вино белое 2 ст.л.
масло сливочное 20 г
сыр пармезан 40 г
винный белый уксус 1 ч.л.
соль ( солим после добавления сыра )
растительное масло для жарки.
сливочное масло для жарки 1 ч.л.
Классический ризотто с пармезаном
итальянский рис (risotto integrale) - 500 г (неочищенный (нешлифованный) коричневый рис) или обычный итальянский рис risotto
белое полусухое вино - 150 мл.
лук мелко нарезанный - 1 луковица
куриный бульон - 6-7 кубиков (мы используем замороженный бульон домашнего приготовления)
сыр пармезан - 200 г
вода - 1 литр или 1 литр 200 мл.
соль
растительное масло – 2-3 ч.л.
сливочное масло - 40 г (охлажденное)
Каталог: Ризотто
1225760 мин.611
итальянский рис (risotto integrale) - 500 г (неочищенный (нешлифованный) коричневый рис) или обычный итальянский рис risotto
белое полусухое вино - 150 мл.
лук мелко нарезанный - 1 луковица
куриный бульон - 6-7 кубиков (мы используем замороженный бульон домашнего приготовления)
сыр пармезан - 200 г
вода - 1 литр или 1 литр 200 мл.
соль
растительное масло – 2-3 ч.л.
сливочное масло - 40 г (охлажденное)
Ризотто с пармезаном
итальянский рис (risotto integrale) - 500 г (неочищенный (нешлифованный) коричневый рис)
белое полусухое вино - 150 мл.
лук мелко нарезанный - 1 луковица
куриный бульон - 6-7 кубиков (мы используем замороженный бульон домашнего приготовления)
сыр пармезан - 200 г
вода - 1 литр или 1 литр 200 мл.
соль
растительное масло – 2-3 ч.л.
сливочное масло - 40 г (охлажденное)
Каталог: Ризотто
536940 мин.511
итальянский рис (risotto integrale) - 500 г (неочищенный (нешлифованный) коричневый рис)
белое полусухое вино - 150 мл.
лук мелко нарезанный - 1 луковица
куриный бульон - 6-7 кубиков (мы используем замороженный бульон домашнего приготовления)
сыр пармезан - 200 г
вода - 1 литр или 1 литр 200 мл.
соль
растительное масло – 2-3 ч.л.
сливочное масло - 40 г (охлажденное)
Ризотто с печеным перцем.
рис «арборио» - 250 г
перец сладкий запеченный и очищенный от шкурки и семян – 500 г
лук репчатый – 2 шт. средние
чеснок – 2 зубчика
вино белое сухое – 250 мл.
бульон овощной – 1 л.
сыр «пармезан» - 100 г
оливковое масло – 2 ст.л.
итальянские травы – ½ ч.л.
соль, смесь перцев
Каталог: Ризотто
520740 мин.641
рис «арборио» - 250 г
перец сладкий запеченный и очищенный от шкурки и семян – 500 г
лук репчатый – 2 шт. средние
чеснок – 2 зубчика
вино белое сухое – 250 мл.
бульон овощной – 1 л.
сыр «пармезан» - 100 г
оливковое масло – 2 ст.л.
итальянские травы – ½ ч.л.
соль, смесь перцев
Ризотто с грибами
2 ст. риса
(арборио, карнароли, виалоне нано)
500 г шампиньонов
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1/2 ч.л. сухого тимьяна
1/2 ст. сухого белого вина
1 ст. мороженного зеленого горошка
1 ст. натертого сыра пармезан
соль
перец
оливковое масло
2 ст.л. сливочного масла
1.5 л. куриного бульона
Каталог: Ризотто
16764100
2 ст. риса
(арборио, карнароли, виалоне нано)
500 г шампиньонов
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1/2 ч.л. сухого тимьяна
1/2 ст. сухого белого вина
1 ст. мороженного зеленого горошка
1 ст. натертого сыра пармезан
соль
перец
оливковое масло
2 ст.л. сливочного масла
1.5 л. куриного бульона
Ленивое ризотто с тыквой
тыква
оливковое масло
сливочное масло (опционально)
чеснок
рис
соль
перец
сыр (опционально)
Каталог: Ризотто
15211100
тыква
оливковое масло
сливочное масло (опционально)
чеснок
рис
соль
перец
сыр (опционально)
Ризотто с кальмарами
рис для ризотто – 800 г
кальмары замороженные – 600 г
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 1 головка
бульон куриный – 1,5 л
вино белое сухое – 250 мл.
кинза, петрушка – по 1 пучку
перец венгерский слабожгучий чили – 1 шт.
масло оливковое – 70 мл.
масло сливочное – 80 г
сыр пармезан – 150 г
соль, белый перец
Каталог: Ризотто с кальмарами
1304360 мин.1203
рис для ризотто – 800 г
кальмары замороженные – 600 г
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 1 головка
бульон куриный – 1,5 л
вино белое сухое – 250 мл.
кинза, петрушка – по 1 пучку
перец венгерский слабожгучий чили – 1 шт.
масло оливковое – 70 мл.
масло сливочное – 80 г
сыр пармезан – 150 г
соль, белый перец
Песто-ризотто
рис италика мистраль 200 г
вино сухое белое 150 мл.
куриный бульон 550 мл.
оливковое масло 5 ст.л.
лимонный сок 1-2 ст.л.
сыр пармезан тёртый 2 ст.л.
чеснок 2-3 зубчика
кедровые орешки 3 ст.л.
базилик пучок
соль
перец
Каталог: Ризотто
1963511111
рис италика мистраль 200 г
вино сухое белое 150 мл.
куриный бульон 550 мл.
оливковое масло 5 ст.л.
лимонный сок 1-2 ст.л.
сыр пармезан тёртый 2 ст.л.
чеснок 2-3 зубчика
кедровые орешки 3 ст.л.
базилик пучок
соль
перец
Ризотто с овощами и ветчиной
сладкий перец - 1 шт
стебли сельдерея - 1 шт
морковь - 1 шт
лук - 1 шт
чеснок - 2 зуб.
ветчина - 100 гр
масло оливк. - 3 ст.л.
вода (или бульон овощной) - 2,5 стак.
рис карнароли - 2 стак.
соль
перец -
карри - 1 ч.л.
зеленый лук -
масло слив. - 2 ст.л.
песто - 1 ч.л.
Каталог: Ризотто
1041135 мин.478
сладкий перец - 1 шт
стебли сельдерея - 1 шт
морковь - 1 шт
лук - 1 шт
чеснок - 2 зуб.
ветчина - 100 гр
масло оливк. - 3 ст.л.
вода (или бульон овощной) - 2,5 стак.
рис карнароли - 2 стак.
соль
перец -
карри - 1 ч.л.
зеленый лук -
масло слив. - 2 ст.л.
песто - 1 ч.л.
Ризотто с курицей
для бульона:
курица - 300 г
морковь - 1 шт
цветная капуста - 10 соцветий
зелёный горошек - 1/2 ст.
соль -
лавровый лист - 1 шт. маленький
..........
для ризотто:
бульон куриный с овощами - 4 ст.
рис италика тм мистраль - 1 ст. 200 мл.
мясо отварной курицы (кусочки) - 300 г
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
сухие травы (итальянская смесь трав или мои любимые травы: петрушка, мята, базилик, орегано, розмарин)
оливковое масло - 1 ст. л. (можно 2 ложки)
вино сухое - 100 мл.
Каталог: Ризотто
1466360 мин.385
для бульона:
курица - 300 г
морковь - 1 шт
цветная капуста - 10 соцветий
зелёный горошек - 1/2 ст.
соль -
лавровый лист - 1 шт. маленький
..........
для ризотто:
бульон куриный с овощами - 4 ст.
рис италика тм мистраль - 1 ст. 200 мл.
мясо отварной курицы (кусочки) - 300 г
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
сухие травы (итальянская смесь трав или мои любимые травы: петрушка, мята, базилик, орегано, розмарин)
оливковое масло - 1 ст. л. (можно 2 ложки)
вино сухое - 100 мл.
Ризотто с трюфельным маслом
рис арборио - 200 гр
бульон овощной,насыщенный очень горячий - 300 мл.
вино белое сухое - 200 мл.
сыр пармезан натертый - 3 -4 ст. л. ,я использовала натертый чеддер
щепотка сухого чеснока
сливочное масло - 40 гр
Каталог: Ризотто
1172011610
рис арборио - 200 гр
бульон овощной,насыщенный очень горячий - 300 мл.
вино белое сухое - 200 мл.
сыр пармезан натертый - 3 -4 ст. л. ,я использовала натертый чеддер
щепотка сухого чеснока
сливочное масло - 40 гр
Ризотто с морепродуктами
рис круглозерный - 250 гр
бульон рыбный - 800 мл.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
морепродукты - 400 гр
сыр пармезан - 150 гр
вино белое сухое - 250 мл.
Каталог: Ризотто
1685725 мин.600
рис круглозерный - 250 гр
бульон рыбный - 800 мл.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
морепродукты - 400 гр
сыр пармезан - 150 гр
вино белое сухое - 250 мл.
Классическое ризотто с белыми грибами
рис (арборио) - 300 г (у меня камолино)
сливочное масло - 150 г
вино сухое белое - 1 ст
лук лепчатый - 1 шт. (большой)
чеснок - 3-4 зубка
белые грибы - 170 г (после замачивания)
сыр пармезан - 200 г
укроп - пара веточек
бульон грибной - 1,5 л.
растительное масло для жарки
соль
перец
Каталог: Ризотто
21361163
рис (арборио) - 300 г (у меня камолино)
сливочное масло - 150 г
вино сухое белое - 1 ст
лук лепчатый - 1 шт. (большой)
чеснок - 3-4 зубка
белые грибы - 170 г (после замачивания)
сыр пармезан - 200 г
укроп - пара веточек
бульон грибной - 1,5 л.
растительное масло для жарки
соль
перец
Перлотто с охотничьими колбасками (тест-драйв с окраиной)
перловая крупа - 100 г
охотничьи колбаски "окраина" - 3 шт
спелый томат
маленький красный чили перец
маленький кабачок - 0,5 шт
маленькая луковица
чеснок - 3 зубчика
тимьян - 2 ветки
петрушка - 2 ветки
растительное масло - 2 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
яблочный уксус - 1 ст.л.
щепотка хорошего шафрана
горсть маслин без косточек
черный перец и соль —
Каталог: Ризотто
888635 мин.235
перловая крупа - 100 г
охотничьи колбаски "окраина" - 3 шт
спелый томат
маленький красный чили перец
маленький кабачок - 0,5 шт
маленькая луковица
чеснок - 3 зубчика
тимьян - 2 ветки
петрушка - 2 ветки
растительное масло - 2 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
яблочный уксус - 1 ст.л.
щепотка хорошего шафрана
горсть маслин без косточек
черный перец и соль —
Ризотто со свининой и копченой паприкой (тест-драйв с окраиной)
поджарка из свинины тм "окраина" - 500 г
грудинка "нежная" тм "окраина" - 100 г
рис круглозерный (лучше арборио) - 300 г
паприка копченая - 1 ст.л.
бульон мясной - 1 литр.
вино белое сухое - 100 мл.
лук - репка - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика.
помидор крупный - 1 шт.
базилик свежий - несколько веточек.
оливковое масло.
соль, свежемолотый черный перец - по-вкусу.
Каталог: Ризотто
1409945 мин.62212
поджарка из свинины тм "окраина" - 500 г
грудинка "нежная" тм "окраина" - 100 г
рис круглозерный (лучше арборио) - 300 г
паприка копченая - 1 ст.л.
бульон мясной - 1 литр.
вино белое сухое - 100 мл.
лук - репка - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика.
помидор крупный - 1 шт.
базилик свежий - несколько веточек.
оливковое масло.
соль, свежемолотый черный перец - по-вкусу.
Ризотто с кабачком и плавленным сыром
рис - 300 гр
вино белое сухое - 100 мл.
масло сливочное - 20 гр
масло оливковое - 2 ст.л.
соль
перец душистый
бульон (овощной ) - 1 л
кабачок - 1 шт
лук зеленый (зеленая часть ) - 0,5 пуч.
сыр плавленный (с горкой) - 3 ст.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
Каталог: Ризотто
1206140 мин.436
рис - 300 гр
вино белое сухое - 100 мл.
масло сливочное - 20 гр
масло оливковое - 2 ст.л.
соль
перец душистый
бульон (овощной ) - 1 л
кабачок - 1 шт
лук зеленый (зеленая часть ) - 0,5 пуч.
сыр плавленный (с горкой) - 3 ст.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
Ризотто с баклажаном
рис кубань тм"мистраль"круглозерный - 1 ст.( 300 мл.)
баклажан - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
помидор мясистый - 1 шт
перец острый - по-вкусу
вино белое сухое - 80 мл.
бульон овощной - 700-800 мл.
растительное масло - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
петрушка - 20 гр
соль - по-вкусу
чеснок - 1 зубок
Каталог: Ризотто
1129160 мин.3108
рис кубань тм"мистраль"круглозерный - 1 ст.( 300 мл.)
баклажан - 1 шт
лук репчатый - 1 шт
помидор мясистый - 1 шт
перец острый - по-вкусу
вино белое сухое - 80 мл.
бульон овощной - 700-800 мл.
растительное масло - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
петрушка - 20 гр
соль - по-вкусу
чеснок - 1 зубок
Ризотто с цукини
рис сорта "арборио" - 250 гр
цукини - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт
куриный бульон - 800 гр
сухое белое вино - 50 мл.
растительное масло - 2 ст.л.
пармезан - 50 гр
соль
Каталог: Ризотто
1838412011
рис сорта "арборио" - 250 гр
цукини - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт
куриный бульон - 800 гр
сухое белое вино - 50 мл.
растительное масло - 2 ст.л.
пармезан - 50 гр
соль
Ризотто с кокосовым молоком и мятно-вишневым песто
рис арборио 150 г
вино сухое белое 150 мл.
молоко кокосовое 250 мл.
масло топлёное 30 г
корица 1 палочка
пармезан 50 г
соль
перец
песто:
вишня без косточек 200 г
листики мяты
сок лимона 1 ч.л.
имбирь тёртый 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л.
соль
перец
Каталог: Ризотто
1190035 мин.21011
рис арборио 150 г
вино сухое белое 150 мл.
молоко кокосовое 250 мл.
масло топлёное 30 г
корица 1 палочка
пармезан 50 г
соль
перец
песто:
вишня без косточек 200 г
листики мяты
сок лимона 1 ч.л.
имбирь тёртый 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
масло оливковое 2 ст.л.
соль
перец
Ризотто "клубника со сливками"
- рис для ризотто - 200 г
- сливочное масло - 30 г
- сливки жирные(можно домашние) - 4 ст.л.
- ваниль - на кончике ножа
- сахар - 3 ст.л.
- клубника - 150-200 г
- твердый сыр - 50 г
Каталог: Ризотто
791020 мин.3148
- рис для ризотто - 200 г
- сливочное масло - 30 г
- сливки жирные(можно домашние) - 4 ст.л.
- ваниль - на кончике ножа
- сахар - 3 ст.л.
- клубника - 150-200 г
- твердый сыр - 50 г
Ризотто с бататом и хрустящим беконом
батат 250 г
паприка копчёная
мускатный орех
соль
перец
оливковое масло 2 ст.л.
бекон 50 г
лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
рис арборио 150 г
вино сухое белое 150 мл.
бульон 800 мл.
пармезан 50 г
свежая зелень шалфея, петрушки, розмарина 2 ст.л.
Каталог: Ризотто
1142235 мин.31111
батат 250 г
паприка копчёная
мускатный орех
соль
перец
оливковое масло 2 ст.л.
бекон 50 г
лук 1 шт.
чеснок 2 зубчика
рис арборио 150 г
вино сухое белое 150 мл.
бульон 800 мл.
пармезан 50 г
свежая зелень шалфея, петрушки, розмарина 2 ст.л.
Новые рецепты
Классический рецепт ризотто относится к традиционной итальянской кухне. Сегодня существует много вариантов приготовления блюда в домашних условиях с использованием:
- морепродуктов (креветки, мидии, кальмары);
- овощей (тыква, морковь, баклажан);
- мяса (свинина, курица);
- грибов (белые, шампиньоны).
Зачастую пошаговые рецепты ризотто на нашем сайте содержат несколько различных ингредиентов. К примеру, с карри и креветками, с кабачком и плавленым сыром и т.д. Рис берут с высоким содержанием крахмала. После обжаривания он должен хорошо пропитаться. Выбирайте понравившийся вариант блюда по фото и приступайте!
