Шавля зимняя
Ингредиенты
- масло растительное (лучше хлопковое) - 1 ст.
- лук репчатый - 3 шт. (средние)
- морковь - 4 шт. (средние)
- репа (по желанию) - 2 шт. (средние)
- помидоры - 3 шт.
- рис не шлифованный круглозернистый - 2 ст.
- баранина рубленная - 300 г
- сушенная мята - 3 ст.л.
- сушенный базилик (лучше зеленый) - 1 ст.л.
- паприка - 1 ч.л.
- измельченный кориандр
- перец красный чили - 1 стручок.
- зеленый лук - 1 большой пучок
- соль
- вода
- гураоб (уксус из незрелого винограда)
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:60 мин.
- Порций:4
- Сложность:Простой
- Просмотров:11729
- Понравилось:50
- Автор:Малохат
- Создан:11 февраля 2012, 11:10
- Каталоги:Блюда из баранины Блюда из мяса Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
В глубоком казанке (воке) раскалить масло, если это хлопковое масло и не рафинированное, то раскаливать нужно до появления дымки и бросить туда половинку не очищенного лука.
Поджарить его до почернения, затем выкинуть.
Порезать не очень тонко 2 луковицы и в казанок, обжаривать до золотистого цвета.
Добавить порезанную, не большими брусочками, морковь и обжаривать вместе с луком, где-то 5-7 мин.
Добавить репу (можно и сельдерей по желанию), также нарезанную как морковь, и так же обжаривать 5 мин.
Добавить порезанные помидоры или заготовленные, за неимением добавить томатную пасту.
Мешая шумовкой в течении 3 мин., залить все это водой, где-то 2,5 литра и на медленном огне варить 20-25 мин.
Пока все содержимое казанка тихо булькает, перебрать рис, замочить на 20 мин., приготовить специи.
Далее в супчик (пока он супчик), добавить мясо, рис, соль.
Варить еще 10 мин. а затем добавить специи.
Крышкой не закрывать!
Убавить огонь настолько, насколько будет шавля тихо кипеть до того момента, когда вся вода почти выкипит.
Главное следить, чтобы жидкость не выкипела вся и шавля не пригорела!
Как только на поверхности не осталось жидкости (а внутри её должно быть!), выключаем огонь и оставляем доходить шавлю на 10 мин.
Здесь уже можно прикрыть крышкой, а перед этим на краешек положить стручок перца.
У нас остается половинка лука, очень тонко порезать его, промыть, сбрызнуть гураобом, занеимением можно и слабеньким разбавленным уксусом.
Порезать зеленый лук.
Шавлю нужно выложить красиво, или с бортиком, или лепестками на большое блюдо.
В серединку положить сначала репчатый лук, сверху посыпать зеленым луком.
Рядом положить утомленный жаром, перчик.