Vannbakkels или пасхальные эклерчики
Ингредиенты
- для теста:
- вода 250 мл.
- масло/маргарин 125 мг
- мука 125 мг
- яйца 3 шт
- для ванильного крема:
- молоко 250 мл.
- желтки 2 шт
- мука 2 ст.л.
- ванильный сахар 2 ч. л
- сахар 2 ст.л. (можно 4-5, если кто любит послаще)
Информация о рецепте
- Кухня:Норвежская
- Время:45 мин.
- Порций:50
- Сложность:Простой
- Просмотров:15373
- Понравилось:59
- Автор:lusy 1985
- Создан:27 февраля 2012, 18:55
- Каталоги:Выпечка Печенье
Пошаговый рецепт приготовления
См. пошаговое.
Как приготовить рецепт
1. Начала осваивать самую популярную кулинарную книгу в Норвегии. Масса простых, "энергосберегающих" рецептов! И с пояснениями для чайников!
2. Масло или маргарин (я брала маргарин) с водой довести до кипения, но не давать долго кипеть, т.к. может испариться слишком много воды.
3. Если плита электрическая - просто выключить, если газовая - на минимальный огонь. Всыпать разом всю муку и интенсивно перемешать деревянной лопаткой. Сначала получается вот такая неаппетитная масса.
4. Но очень скоро образуется гладкий шар. Тогда кастрюлю убрать с плиты, чуть остудить тесто (до 60-70 градусов). Разбить одно яйцо и тут же быстро перемешать.
5. Сначала тесто норовит разойтись на куски.
6. Но через пару минут становится монолитным. Тогда можно добавлять следующее яйцо, опять вымесить до однородности и еще одно! :)
7. Отсадить кондитерским мешком небольшие шарики, не шарики, не знаю как их назвать... О, розочки! На пекарскую бумагу и выпекать в заранее разогретой до 200 духовке, 25-30 мин. ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ!!!
8. Вот так вот не по детски расперло розочки-эклеры. Кстати, пока они пекутся займемся кремом. Все ингредиенты смешать и на маленький огонь, постоянно помешивая венчиком. Довести до кипения, но не давать булькать. Остудить. Крем готов!
9. Как остыли - можно заполнять!
10. Мне понравились делать такие кремовые "инъекции" в каждый эклерчик. Получается очень аккуратно.
11. Все, можно идти в гости! Слушать поначалу восторги, а потом жалобы, что так мало! ;) Приятного аппетита!
Дополнительная информация
Тесто мне очень понравилось - получилось без проблем с первого раза!
Традиционно перед пасхой в Норвегии пекутся вот такие эклеры, только большего размера - примерно с блюдце или в форме большого кольца. У эклера срезается крышечка, наполовину он заполняется ванильным кремом, наполовину взбитыми сливками, сверху чайная ложечка клубничного варенья и все это накрывается отрезанной крышечкой.
Я больше люблю на "один укус" и без сливок.
Ванильного крема хватило на половину эклерчиков, так что в остальные запихала вареную сгущенку.
Перед Пасхой будет прием для гостей, тогда приготовлю, а в последствии и выложу классический вариант. 