Вход | Регистрация
Норвежская кухня
Норвежская кулинария входит в группу скандинавских кухонь. Норвегия наряду со Швецией, Финляндией и Данией не отличается особой изысканностью блюд. Норвежская кухня – простая, калорийная и вкусная; её основу составляют рыба и морепродукты.
Эта страна по праву может гордиться своей рыбной продукцией – норвежские сельдь, лосось, треска, сёмга и т.д. прославились по всему миру.
Холодные климатические условия издавна обусловили способы приготовления рыбы, актуальные до сих пор – сушение, соление, вяление, копчение, маринование, консервирование.
На втором месте стоит мясо – домашних и диких животных. Из него готовят колбасы, котлеты, фрикадельки и т.д.
Основные блюда поливают, как правило, кисло-сладким соусом (например, ягодным). В качестве гарнира здесь готовят картофель, капусту, морковь, бобовые.
Как и в других странах Скандинавии, в Норвегии много мучных и кисломолочных изделий.
На десерт подают пирожные, торты, вафли, пироги и т.п. Многие норвежские десерты состоят из ягод и фруктов.
Любимый напиток норвежцев (как и всех скандинавов) – кофе. По количеству его потребления на душу населения они уступают только своим соседям – финнам.
Лучшие рецепты норвежской кухни
43 рецепта норвежской кухни
Каталог: Другие основные блюда
Каталог: Диетические рецепты
476110001
коровье молоко цельное - 20 / 50 л.
мезофильная закваска газообразующая мм101 - ¼ / ½ ч.л.
пропионовые бактерии в порошке - ¼ / ½ ч.л.
сычужный фермент (телячий) - согласно указаниям на упаковке
хлористый кальций 20% раствор - 20 / 50 мл.
краситель аннато – по желанию
раствор соли - 20% (800 мл. воды + 200 г соли не йодированной).
Каталог: Салат из рыбы и морепродуктов
24634135
корнишон маринованный - 4 шт
масло растительное - 50 мл.
кетчуп - 50 мл.
сахар - 50 мл.
гвоздика - 2 шт
лист лавровый - 2 шт
лосось (копченый) - 200 г
лук репчатый - 1 шт
уксус (6%) - 1 ст.л.
хлеб (цельнозерновой или темный) -
лимон (для подачи) -
укроп (для подачи) —
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1259912021
- 420 г малосольной сельди,
- 80 г каперсов или 70 г маринованных огурцов,
- 8 перепелиных яиц,
- 130 г анчоусов,
- 100 г лука,
- 20 мл. растительного масла
- петрушка, укроп
Каталог: Блины
2426340 мин.42929
2 яйца
3 ст.л. сахара
250 г муки
0,5 ст.л. соды
0,25 ч.л. гидрокарбоната аммония
0,5 л. кефира
2 ст.л. растопленного сливочного масла
для подачи:
масло
сахар
сыр (у меня норвежский коричневый)
сметана
варенье
Каталог: Блюда из мяса
16606180 мин.14639
1. капуста – 1.2 кг.
2.баранина (лопатка) – 1 кг.
3.черный перец горош. – 3 ч.лж.
4.соль морская – 2 ч.лж.
5. мука пшеничная – 3 ч.лж.
6. вода – 400 мл.
7. картофель (как дополнение) – 3-4 шт.
Каталог: Другая выпечка
1157615037
картофель 450 г
соль ,
сметана 100 г
масло сливочное 30 г
мука пшеничная 200 г
+50-70 г на подпыл.,
масло топлёное 1-2 ст.л.
Каталог: Другие рецепты
1070630 мин.22417
ёлеброд (скандинавский пивной суп)
1 бутылка светлого пива,
1 бутылка темного пива,
корочка лимона,
2 ст.л. муки,
1 яйцо,
1 желток,
2 ст.л. молока,
соль, сахар
ёрш (коктейль)
водка,
пиво
ёж (пирожное "картошка")
1,5 ст. молотого печенья (песочного),
75 г масла сливочного,
4 ст.л. какао,
4 ст.л. сахара,
4 ст.л. молока,
финики, миндаль,
100 мл. сливок 35%
кол-во примерное, консистенция массы зависит от качества продуктов. печенья или молока может потребоваться больше или меньше.
Каталог: Бутерброды
1832450 мин.152016
филе скумбрии 700 г
томат-паста 300 г
сливки жирные 100 мл.
растительное масло 30 мл.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ст.л.
перец черный молотый 1 ч.л.
уксус 7% 1 ст.л
Каталог: Суп из цветной капусты
1255060 мин.81018
цветная капуста - 1 небольшой вилок
сливочное масло - 70 гр
мука - 3 ст.л. с горкой
молоко - 1 литр
жирные сливки - 300 мл.
вода - 500 мл.
мускатный орех - 2 щепотки
чеснок - 1 зубчик (у меня был сушеный)
черный перец 0,5 ч.л
соль 1 ч.л.
зелень
Каталог: Печенье
1527645 мин.502359
для теста:
вода 250 мл.
масло/маргарин 125 мг
мука 125 мг
яйца 3 шт
для ванильного крема:
молоко 250 мл.
желтки 2 шт
мука 2 ст.л.
ванильный сахар 2 ч. л
сахар 2 ст.л. (можно 4-5, если кто любит послаще)
Каталог: Десерты из шоколада
17070182531
воздушный рис 110 г (желательно не сладкий, а то будет ну ооочень приторно и кое-что слипнется!)
кокосовый жир 200 г (если нету, то заменить на 50 г маргарина или сливочного масла)
молочный или горький шоколад 200 г (можно комбинировать)
яйца 3 шт
сахар 200 г
крепко заваренный кофе 2 ст.л.
формочки для маффинов
Каталог: Блюда из морепродуктов
1006250 мин.22130
2 порционных кусочка рыбного филе (любого!)
1 крупная картофелина или 2 мелких
1/4 среднего вилка белокочанной капусты
1 средняя луковица
2 сваренных вкрутую яйца
30 г сливочного масла
1 ст. л. с горкой муки
0,5 л. молока
0,5 ч.л. сока лимона
черный молотый перец
соль
Каталог: Блюда из мяса
1235760 мин.32119
для соуса:
1,5 литра мясного бульона из кубика
4 ст.л. муки
100 г сливочного масла
1 белая луковица
жженая жидкая карамель
соль, молотый перец
для мясных пирожных
500 г говяже-свинного фарша
1 яйцо
2 ст.л. муки
сливочное масло
соль
перец
гарнир
3 средние картофелины
помидорки черри
Каталог: Другие основные блюда
11387120 мин.12463
600 г очищенного картофеля,
5 яиц,
100 г пармезана,
200 г творога,
200 мл. 30% сливок,
300 г филе трески,
1 луковица,
50 г маслин без косточек,
щепотка мускатного ореха,
соль и перец .
Каталог: Гуляш из баранины
14210120 мин.22035
мясо:
баранина/говядина/оленина- 0,5 кг
бульон (мясной, овощной) - около 1 л
мука - 2-3 ст/л
масло слив. - 2-3 ст/л
грибочки (по желанию) - сколько хотите, но не много:)
соль
перец
приправы для мяса (если есть)
у меня молотая смесь для баранины:
-
соль
розмарин
лук
чеснок
кориандер
перец
орегано
минт
петрушка
-
коричневый норвежский сыр - 100 гр
карамелизированные капли - 5-7
крем фреш - 1 ст.л. с хорошим верхом:)
Каталог: Вафельные трубочки
35373180 мин.722660
500 г муки
250 г сахара
2 яйца
1/2 ч.л. ванильного сахара
вода - 1 литр
Каталог: Семга на гриле
838638 мин.4616
800 г филе норвежской семги
паста "таглиатели"
2-3 ст.л. крупно помолотого перца (зеленого, черного и красного)
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
400 г свежей капусты брокколи
12 томатов "черри"
сметанный соус:
1 ст.л. перца различного вида
3 ст.л. мелко нарезанного лука-шалота
рыбный бульон
сметана
Каталог: Шашлык из семги
840640 мин.4821
шашлык:
норвежская семга, нарезанная кусочками 200 г
соль 15 г.
сахар 15 г.
лук-шалот, отваренный в соленой воде 50 г
грибы 50 г.
помидоры черри (красные или желтые) 50 г
маринад:
петрушка, укроп, базилик, тимьян, кориандр (кинза) по 1 ч.л.
оливковое масло 50 мл.
лимонный сок 1 ст.л.
овощной гарнир:
огурец 25 г
оливки 20 г.
каперсы 10 г
обжаренный сладкий перец 25 г
оливковое масло 50 мл.
лимонный сок 1 ст.л.
цедра, соль и перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1330530 мин.4851
лосось свежий или замороженный (обязательно с кожей) – 1 кг
соль мелкая – 100 г
сахар мелкий белый – 50 г
апельсин – 3шт
для соуса (на 1 порцию рыбы – ок. 200 г)
масло оливковое – 40 мл.
мед жидкий светлый – 20 мл.
уксус бальзамический светлый – 20 мл.
горчица зерненная – 20 г
перец
фольга
Каталог: Семга на гриле
724040 мин.41025
филе норвежской семги с кожей 800 г
мидии 12-16 шт.
креветки крупные. 16-20 шт.
масло оливковое/сливочное
соль
перец
сметанный соус:
измельченный лук-резанец 2 ст.л.
измельченная петрушка 2 ст.л.
сметана 100 г
сахар, уксус
Каталог: Салат из овощей
1947613543
топинамбур свежий – дюжина клубней
немного лимона на сок
лук свежий - ½ луковицы
яйца куриные варёные – пара
стандартная зелень
перцы по вкусам
заправка по выбору - оливковое мало, сметана, майонез
Каталог: Блюда из рыбы
765230 мин.41028
филе форели 440 г (4 порции по 110 г)
концентрат апельсинового сока 1/2 ст.
сок яблочный 1/2 ст.
сок лайма 1/4 ст.
вода 1/2 ст.
вино белое сухое 1/3 ст.
горчица дижонская 1/3 ст.л.
лук, нарезать мелкими кубиками 1/2 ст.
мед 1 ст.л.
чеснок тертый 1 долька
петрушка 1/2 пучка
спрей растительного масла
болгарский красный перец
соль и перец
Каталог: Паста
2267615 мин.55087
паста chifferi 200 г
сыр "gudbrandsdalen" 50 г
шампиньоны 15-20 шт.
томаты 2-3 шт.
чеснок 2 зубчика.
лук красный 1 шт.
вино белое 30 г
сливки 20% жирности 200 мл.
сливочное масло 1,5 ст.л.
имбирь молотый 2 щепотки.
мускатный орех 2 щепотки.
красный острый перец 0,5 ч.л.
соль по-вкусу.
Каталог: Оладьи из печени
1415860 мин.63243
сердечки куриные 500 г
печень куриная 400 г
сыр "gudbransdalen" 70 г
яйца куриные крупные 2 шт.
лук-репка 1 шт.
крахмал 2 ст.л.
мука пшеничная 3 ст.л.
кинза 1 пучок.
петрушка 1 пучок.
приправа для шашлыка.
соль, оливковое масло.
Каталог: Блюда из мяса
11152180 мин.61744
баранья нога около 2,5 кг
2 чл/л соли
1 ч/л перца
2 ч/л розмарина, растолченного в ступке
2 дольки чеснока
1 луковица, крупная
3 моркови
1 литр воды
Каталог: Торты
197188120 мин.100291
6 яиц (крупных)
150 г сахара (сах.пудры)
150 г маргарина (масла)
150 г муки
3 ч/л ванильного сахара
2,5 ч/л разрыхлителя
6 ст.л. молока
100 г миндаля
350 мл. сливок
400 мл. ванильного крема
200 г сахара (сах.пудры)
Каталог: Треска
777111423
500 г филе трески
200 г гречки
1 большая морковь
1 небольшая кольраби
1 острый красный перчик
1 зелёный острый перчик
1 луковица
10 шт. маленьких помидор
2-3 зубчика чеснока
пару веточек тимьяна
пару веточек розмарина
соль
перец
масло оливковое
Каталог: Другие десерты
20113120 мин.1625
3 литра сыворотки от домашнего сыра.
я покупаю у молочницы которая сама делает сыр.
Поделись с друзьями
Классическое пирожное "картошка"
Свекольный салат с авокадо и паприкой
Манно-пшеничные оладьи с яблочным припёком
