Карамельнoе печенье / омар бузи “profumi dal forno”
Ингредиенты
- мука пшеничная 300 г
- масло сливочное 200 г
- сахар 100 г
- сливки 35% 25 мл.,
- сахар коричневый 25 г
- соль 2 г
- ваниль.
- ...........
- сахар,
- какао- порошок,
- шоколадная крошка.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:15868
- Понравилось:36
- Автор:sweta1
- Создан:29 апреля 2013, 21:59
- Каталоги:Выпечка Печенье
Пошаговый рецепт приготовления
Добрый день!
Друзья,обратите внимание на такое печенье,
мало того,что оно красиво,
оно и вкус имеет изумительный,
не приторно сладкое,нежное,рассыпчатое
и такое ароматное....
Сначала варим карамель
(не отходя ни на минутку,иначе сахар пригорит) :
В кастрюлю с толстым дном высыпаем 1/3 сахара,
ставим на огонь и ждём пока он расплавится.
Добавляем ещё сахар,
даём расплавиться и всыпаем последнюю треть.
Кастрюлю наклоняем из стороны в сторону,
чтобы сахар распределился равномерно,
расплавился и приобрёл золотистый оттенок.
Вливаем подогретые сливки,добавляем соль
и смешиваем венчиком в однородную массу
(Осторожно,масса пенится!).
Снимаем с огня,продолжая взбивать венчиком.
Добавляем масло ,нарезанное кубиками,
постепенно и порциями,всё время работая венчиком.
Карамель остужаем.
Готовим тесто:
Смешиваем коричневый сахар и ваниль,
просеиваем муку и добавляем в карамель.
Быстро замешиваем тесто,
оно получается однородным и гладким.
Делим тесто на 4 равные части,
скатываем из каждой колбаску диаметром 3 см,
заворачиваем в плёнку
и отправляем в холодильник на 4 часа ( минимум !)
Обваливаем каждую колбаску в сахаре,какао
и шоколадной крошке(где-то по 1ст.л.) прямо на плёнке.
После этого заворачиваем в эту же плёнку
и отправляем на час в холод
(у меня в морозилке-20 минут ).
Нарезаем колбаски на кружочки толщиной 1- 1,5 см..
Kладём на покрытый пергаментом противень.
Выпекаем в разогретой до 180 ° духовке около 15 минут
(горячее печенье крошится,
но остывшее отлично держит форму...).
Такое печенье идеально подходит к каппучино
или кофе-эспрессо.
Вы с чем желаете?!....
Приятного аппетита!!!