Курица фаршированная пряной тыквой
Ингредиенты
- курица (фермерская, крупная) - 2,500- 3,000 кг.
- тыква 350-500 г.(вес мякоти)
- луковица крупная 120-150 г.
- сухофрукты по 1,5-2 ст.л. (чернослив б/к, мелкая курага, изюм светлый б/к)
- смесь сухих пряных трав 2 ст.л.
- апельсин 2-3 шт.
- масло сливочное 30-50 г
- соль
- перец
- масло оливковое для жарки
- чеснок 2 головки
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:17100
- Понравилось:14
- Автор:TANCHITTA
- Создан:03 января 2014, 23:52
- Каталоги:Блюда из птицы Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Праздничная курица, фаршированная пряной тыквой, запеченная в рукаве.
Начинка для фарширования:
Очень хорошо промойте сухофрукты в горячей воде(не замачивайте).
Лук нарежьте 1/4 кольцами.
Апельсины вымойте,один нарежьте кольцами, с других натрите мелкую цедру.
Достаньте из холодильника сливочное масло.
Из мякоти тыквы заготовьте шарики плодово-фруктовой выемкой(или нарежьте крупными кубиками).
В двух столовых ложках оливкового масла потушите до лёгкой полупрозрачности лук вместе с сухофруктами, выключите нагрев, немного посолите, поперчите, добавьте смесь пряных трав, и шарики тыквы, перемешайте.
Мягкое сливочное масло смешайте с цедрой апельсина.
Подготовьте курицу:
Снимите кожу(мы не употребляем), хорошо вымойте снаружи и внутри, просушите бумажными полотенцами.
Посолите, поперчите внутри и снаружи, густо смажьте апельсиновым маслом снаружи и внутри, плотно набейте тыквенным фаршем.
"Зашейте" отверстие с помощью зубочисток и кулинарной нити.
Скрепите "ножки":
В нижней части одной голени сделайте сквозной разрез, вставьте в него другую голень, также "прикрепите" крылья: в тушке, в области крыльев сделайте глубокие прорези, вставьте в них крылья.
Заготовленную курицу положите в рукав для запекания, вложите в рукав нарезанные дольки апельсинов.
Целые головки чеснока хорошо вымойте, разрежьте пополам (поперёк), также положите в рукав к курице.
Закрепите концы рукава, выложите курицу на противень.
Запекайте в духовке, при температуре 190-200 градусов, время по весу курицы (на 500 г. курицы = 20 минут), моя курица 3 кг., запекалась 2 часа.
За 20 минут до окончания приготовления, выньте курицу из духовки, срежьте (осторожно!!! горячо!!!) верхнюю часть рукава, "вычерпайте" чашку образовавшегося сока, курицу верните в духовку, допекайте 20 минут, поливая курицу (несколько раз) соком до румяной корочки.
Получилась ароматная, нежная, очень мягкая (кости легко отделяются), не жирная курочка, которая не "утяжелит"праздничное застолье.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
