Паста с томатным соусом, рикоттой и баклажанами!
Ингредиенты
- спагетти 250 г
- баклажаны 3 шт. среднего размера
- репчатый лук 1 шт.
- помидоры 4 большых и мясистых ( летом это не проблема, зимой можно их заменить томатами в собственном соку)
- чеснок 2-3 зубчика
- оливковое или растительное масло ( для жарки лука и баклажанов)
- небольшой пучок кинзы ( можно заменить зеленым базиликом)
- рикотта 3-4 столовых ложки
- сыр ( любой твердый сыр, в идеале пармезан, баклажаны с ним очень дружат)
- соль
- сахар (для томатного соуса) 1 ст.л.
- перец
Информация о рецепте
- Кухня:Итальянская
- Время:20 мин.
- Порций:4
- Сложность:Простой
- Просмотров:9084
- Понравилось:3
- Автор:buffiville
- Создан:23 июля 2014, 17:39
- Каталоги:Вторые блюда Паста
Пошаговый рецепт приготовления
1) Первым делом поставьте сковороду на огонь, налейте растительное масло и пусть греется, тем временем мелко порежьте репчатый лук.
Поджариваем лук до золотистого цвета, помидоры мелко нарезаем или трем на терке( в этом случае шкурка помидорок остается у Вас в руках и соус получится нежнее:)
Как только лук приобрел золотистый оттенок, выкладываем помидоры на сковородку и тушим около 10 минут, добавляем сахар ( так вкус помидоров станет более насыщенным), ждем, чтобы часть сока выпарилась.
2) Выкладываем томатный соус в блендер, туда же добавляем рикотту, кинзу, соль, перец, чеснок и тщательно измельчаем до однородной массы.
3) Ставим воду для спагетти, присаливаем ее.
4) Баклажаны кто то замачивает в соленой воде предварительно, кто то присаливает и ждет некоторое время, чтобы избавиться от горечи...я горечи этой совсем не чувствую и люблю вкус баклажана в его первозданном виде))) поэтому никаких таких манипуляций не провожу))) Баклажаны жарим в растительном масле с долькой чеснока до золотистой корочки и мягкости, солим.
5) Пасту варим ровно столько, сколько написано на упаковке.
6)В сковороду с баклажанами добавляем спагетти и соус, перемешиваем. Можно сервировать с тертым пармезаном и мелко нарезанной зеленью кинзы!
Получается необыкновенно вкусно!:)