Творожные завитушки в сметанной заливке "наш ответ синнабонам"
Ингредиенты
- тесто:
- мука - 350 г
- дрожжи сухие - 70 гр
- молоко (сыворотка) - 100 мл.
- сахар - 50 гр
- маргарин (сливочное масло или растительное масло) - 50 гр
- сметана - 70 гр
- соль - 3,5 гр
- начинка:
- творог (сухой) - 500 гр
- яйцо - 1 шт
- сахар - 100 гр
- заливка:
- сметана - 200 гр
- сахар - 1-2 ст.л.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:120 мин.
- Порций:4
- Сложность:Средний
- Просмотров:87255
- Понравилось:27
- Автор:Надежда
- Создан:19 апреля 2015, 15:12
- Каталоги:Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
Пошаговый рецепт приготовления
См. пошагово
Как приготовить рецепт
1. Вместо молока я использовала молочную сыворотку. В теплое молоко (сыворотку) насыпаем дрожжи, 1/2 ч. л. сахара (из общего количество, которое идет в тесто), 2-3 ч. л. муки (из общего количества). Все тщательно перемешайте и оставьте на 30-40 минут в тепле до появления пенной шапочки. На фото дрожжи уже постояли в тепле и образовали пузырьки
2. В просеянную муку добавить соль, сахар и все перемешать.
3. Добавляем мягкий маргарин и сметану. Все перетираем в крупную крошку
4. Добавляем дрожжевую смесь и замесим тесто. тесто должно получится не тугим, но и не очень мягким. Мука у всех разная, так что при необходимости добавляем муку или молока (сыворотки).
5. Тесто накрываем и даем ему постоять минут 10-15. За это время образуется клейковина и тесто будет легче вымесить. По прошествии времени тесто хорошо вымешиваем минут 7-10. На фото тесто, которое постояло 10 минут, а потом я его вымешивала еще 10 минут. Тесто заметно изменилось.
6. Тесто накрываем и ставим в теплое место, что бы оно увеличилось в объеме. Если у Вас есть время, то лучше дать тесту подойти два раза, т. е. после того как тесто подошло обомните его и дайте еще раз подняться. А если времени нет, то можно приступать к выпечке!!! На фото тесто которое подошло во второй раз (тесто не сильно увеличилось в объеме, так как тесто сметанное и подходит оно не охотно, да и дома у меня прохладно).
7. Начинку лучше делать непосредственно перед нанесением на тесто!!! Так как творог может размокнуть. что и произошло у меня. Творог я использую домашний, он достаточно сухой. Если у Вас творог не сухой, то лучше его откинуть на марлю и дать стечь сыворотке или добавить муку или сухари. Или вообще не добавлять яйцо!
8. Творог, яйцо и сахар (я взяла пополам обычный и коричневый) растираем в однородную массу
9. Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5-1 см и выкладываем начинку, отступая от одного края, чтобы было проще защипнуть край. Так начинка у меня немного отсырела, то я перед тем как выкладывать начинку немного припылила тесто мукой.
10. Сверните рулет (неплотно). Защипните край.
11. Нарезаем рулет на кусочки, у меня получилось 15 шт, а у автора рецепта 20. Выкладываем завитушки на противень, застеленной бумагой для выпечки. Накрываем противень и оставляем минут на 40 для увеличения объема.
12. Минут за 5-7 до отправки в печь, смазать яйцом. Выпекаем в разогретой до 180-200 гр духовке до зарумянивания
13.Для заливки смешиваем сметану с сахаром. Достаем завитушки и сразу обильно смазываем сметанной заливкой и накрываем противень фольгой. Даем завитушкам полностью остыть!!!! Да,да...А лучше оставить их под фольгой на ночь, завитушки от этого станут еще вкуснее!!!!
Дополнительная информация
Творога наделала много, а вот Пасху так и сделала! Но нашла этот замечательный рецепт, завитушки получаются вкусные, мягкие, ароматные...да, что уже..они просто божественные)))) Рецепт Ирины Хлебниковой (канал на Ютубе)
