Зеркальная глазурь - гляссаж

Ингредиенты

• вода 60 мл.
• желатин 12 г
• пищевой краситель 1 г
• сахар 150 г
• сгущённое молоко 120 г
• глюкоза 150 мл.
• шоколад белый 180 г
• вода 100 мл.

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Время:30 мин.
• Порций:6
• Сложность:Средний
• Просмотров:12567
• Понравилось:1
• Автор:pokanevich
• Создан:26 ноября 2016, 16:41
• Каталоги:Десерты Торты 

Пошаговый рецепт приготовления

Начнём с желатина. Замачиваем в воде 60 г. В сотейнике соединяем 100 г воды, сахар и глюкозы. Перемешали ложкой (спатулой), доводим до температуры 103°С. Выливаем горячий сироп в кувшин, добавляем шоколад, желатин, сгущенку.Добавляем краситель, несколько капель.Процедить глазурь через сито и полить муссовый торт.

Популярные категории рецептов

Похожие рецепты