Телятина saltinbocca
Ингредиенты
- телячья вырезка
- бастурма(вяленое мясо)
- моцарелла
- вино мадера
- оливковое масло первого отжима
- сливочное масло
- базилик свежий
- лук
- укроп
- помидоры-черри
- соль
- фольга
Информация о рецепте
- Кухня:Итальянская
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:6553
- Понравилось:44
- Автор:шерон
- Создан:11 декабря 2007, 00:27
- Каталоги:Вторые блюда Другие основные блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Телячью вырезку диаметром примерно 8 см,нарезать ломтиками шириной 1-1,5 см.Отбить через пищевую пленку,посолить только с одной стороны(внешней)
Тоненько нарезать бастурму,немного потолще сыр Моцарелла.
Собираем начинку:кусочек сыра Моцарелла обнять листиком базилика,т.к базилик я не нашла,я посыпала мясо с внутренней стороны сушеным базиликом,а сыр обняла салатом.
Затем с другой стороны наш сверточек обнять бастурмой.
Всю эту начинку мы ложим на середину мяса и делаем "вареничек",сверху сколоть зубочисткой
Налить в сковороду оливковое масло первого отжима,обжарить наши "варенички" с двух сторон на сильном огне,затем вынимаем мясо и складываем в фольгу,хорошенько заматываем и оставляем
Теперь соус:нарезать зеленый лук,сложить его в скавороду,где жарилось мясо,там должно остаться немного масла,обжарить лук минуты 2,затем влить вино(я лила на глаз,примерно 100 мл),обжариваем еще 2 минуты и поджигаем наш соус(чтобы быстрее испарился спирт),добавляем кусочек сливочного масла,затем выкладываем в соус наши "варенички" из фольги вместе с соком,который там образовался,и даем мясу протушиться с соусом 1-2 мин.Все!
Я в соус добавляла еще немножечко томата для цвета.
Выкладываем на тарелочку,посыпаем нарезанным укропчиком,подаем вместе с помидорчиками-черри.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Этот рецепт я увидела вчера по телевизору!Очень захотелось попробовать что же едят итальянцы кроме макарошек!Нам очень понравилось!Для дочки у бастурмы я срезала корочку из перца и не поливала соусом и она с удовольствием слопала свою порцию!