Махеевъ-ский рыбный салат
Приготовьте Махеевъ-ский рыбный салат, используя рыбу, морковь, лук и майонез. Идеально подходит для любого морского бульона и рыбного блюда.
Ингредиенты
- для бульона из рыбы:
- рыба морская (любая рыба, у меня хек) - 300 г
- вода - 500 мл.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей черешковый - 1 шт.
- петрушка - 1 веточка перец душистый - 3 шт.
- перец чёрный горошек - 7 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- соль
- для риса:
- рис ( ст. ёмкостью 200 мл.) - 0,5 ст.
- рыбный бульон - 200 мл.
- салат:
- рис отварной - 4 ст.л.
- рыба из бульона - 300 г
- яйцо куриное - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук шалот (любой салатный лук) - 1 шт.
- масло подсолнечное рафинированное - 1 ст.л.
- майонез махеевъ - 1,5 ст.л.
- соль
- перец чёрный молотый
- лук зелёный - 1 перо
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовьте этот необыкновенно вкусный салат. Рыбу в него взять морскую, но не обязательно дорогую.
См. пошаговые фото:
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:30 мин.
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:1671
- Понравилось:1
- Автор:Наталья Курникова
- Создан:08 января 2023, 13:38
- Каталоги:Салаты
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для приготовления данного блюда, нужно определить эти значения для каждого ингредиента. Я приведу ориентировочные значения, поскольку они могут варьироваться в зависимости от конкретного продукта и его обработки.
1. Бульон из рыбы
Рыба морская (хек, 300 г):
- Ккал: 300
- Белки: 60 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 0 г
Морковь (1 шт., ~100 г):
- Ккал: 41
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 10 г
Лук репчатый (1 шт., ~100 г):
- Ккал: 40
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 9 г
Сельдерей (1 стебель, ~50 г):
- Ккал: 16
- Белки: 0.7 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 3 г
Петрушка (1 веточка, ~10 г):
- Ккал: 4
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 1 г
Перец душистый (3 шт.) и черный (7 шт.): незначительный вклад, можно пренебречь.
Лавровый лист (1 шт.): незначительный вклад, можно пренебречь.
Соль: 0.
Итого для бульона
- Ккал: 401
- Белки: 63.1 г
- Жиры: 6.6 г
- Углеводы: 23 g
2. Рис (порция 0.5 ст. = ~100 г)
Рис (100 г) (в сухом виде):
- Ккал: 353
- Белки: 7.5 г
- Жиры: 0.8 г
- Углеводы: 78 г
Рыбный бульон (200 мл): пренебрегаем, так как он уже учтен выше.
Итого для риса
- Ккал: 353
- Белки: 7.5 г
- Жиры: 0.8 г
- Углеводы: 78 g
3. Салат
Рис отварной (4 ст.л., ~100 г):
- Ккал: 130 (так как отварной рис менее калорийен)
- Белки: 2.7 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 28 г
Рыба из бульона (300 г): учитываем 300 г, ожидаемое значение будет как в бульоне.
- Ккал: 300
- Белки: 60 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 0 г
Яйцо куриное (2 шт.):
- Ккал: 140
- Белки: 12 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 1 g
Морковь (1 шт., ~100 г): учтено ранее, не добавляем.
Лук шалот (1 шт., ~30 г):
- Ккал: 12
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 2.8 g
Масло подсолнечное рафинированное (1 ст.л., ~15 г):
- Ккал: 120
- Белки: 0 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 0 g
Майонез (1.5 ст.л.):
- Ккал: 180
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 3 g
Соль и перец: незначительный вклад, можно пренебречь.
Лук зеленый (1 перо): незначительный вклад, можно пренебречь.
Итого для салата
- Ккал: 882
- Белки: 75.6 г
- Жиры: 48.4 г
- Углеводы: 34.8 g
Общие итоговые значения для всего блюда:
- Ккал: 401 (бульон) + 353 (рис) + 882 (салат) = 1636 ккал
- Белки: 63.1 + 7.5 + 75.6 = 146.2 г
- Жиры: 6.6 + 0.8 + 48.4 = 55.8 г
- Углеводы: 23 + 78 + 34.8 = 135.8 г
Эти значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа конкретных ингредиентов и их подготовки.
Как приготовить рецепт
1. Рыбу нужно сварить в овощном пряном бульоне. Рыбу для салата берём морскую, но не важно какую. Салат будет вкусным и с недорогой рыбой. Наливаем воду в кастрюлю. Выкладываем морковь и лук репчатый половинками, черешок сельдерея, порезанный большими частями, веточку целую петрушки, перец душистый и чёрный горошком, лавровый лист. Доводим до кипения и варим минут 15. Солим и выкладываем рыбу, порезанную на куски. У меня хек. Варим рыбу до готовности. Это можно сделать заранее. Даём рыбе в бульоне остыть и вынимаем её. Бульон процедим и будем на нём варить рис в соотношении: пол-стакана риса на один такой же стакан бульона. Яйца варим вкрутую.
2. Всё для салата готово. Рыбу нужно освободить от костей и разобрать на волокна или порезать на кусочки. Берём салатник и выкладываем в него рис. Пусть остывает пока.
3. На сковороду наливаем масло. Греем его и выкладываем порезанный лук. Золотим его до мягкости. Я использую лук шалот, он помягче. Далее добавляем натёртую морковь сырую. Обжариваем до готовности, но сильно не зажаривайте!
4. Выкладываем кусочки рыбы разобранной. Перемешиваем, пробуем, досаливаем и перчим по вкусу. Не забываем о майонезе и солёном рисе.
5. Яйца рубим не совсем мелко, отправляем к рису в салатник. Содержимое сковороды отправляем туда же.
6. Заправляем майонезом по вкусу. Я использую майонез Махеевъ с лимонным соком. Перемешиваем тщательно и аккуратно, чтобы кусочки рыбы не развалились на более мелкие.
7. Присыпаем салат сверху зелёным луком. Подаём. Салат хорош и тёплый, и остывший!
Дополнительная информация
Порадуем своих дорогих и близких любителей рыбы вот таким вкусным МахеевЪ-ским салатом на праздничном новогоднем столе!
