Фрикассе из телятины

Ингредиенты

• 500 г телятины
• 250 г шампиньонов
• 1 луковица шалот
• 1 репчатая луковица
• 1 морковь
• 1 кусок корня сельдерея (или стебля)
• 125 мл. белого сухого вина
• 2 желтка
• 200 мл. сливок 20%
• сок 1 лимона
• 2-3 веточки тимьяна
• гвоздика, лавровый лист
• соль, чуть коричневого сахара
• крахмал на кончике ч.л.
• щепотка мускатного ореха
• масло сливочное для обжарки

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Порций:1
• Сложность:Простой
• Просмотров:15561
• Понравилось:59
• Автор:аглая
• Создан:05 марта 2009, 20:48
• Каталоги:Блюда из мяса Блюда из телятины Вторые блюда 

Пошаговый рецепт приготовления

Телятину порезать небольшими кубиками.

Обжарить на сливочном масле с луком шалот, сильно не румянить.

Влить вино, добавить "букет" - морковь, лук, сельдерей, гвоздика, лавровый лист, тимьян.

Можно даже связать, чтоб легче вынимать потом.

Если недостаточно жидкости добавить воды.

Тушить около часа, в зависимости от качества мяса, подливая по необходимости воду.

Вынуть "букет" добавить шампиньоны, лимонный сок, соль, сахар и тушить еще минут 15.

Желтки взбить со сливками и крахмалом.

Влить сливки к мясу, быстро перемешать и снять с огня.

Дополнительная информация

Ну очень ароматное и вкусное блюдо! Готовила без мускатного ореха, ну не люблю я его

Популярные категории рецептов