Кнедлах
Ингредиенты
- 1 ст. мацемуки
- 2-3 яйца (зависит от размера)
- 2-3 ложки жира (в идеале это гусиный смалец но в израиле это растительное масло с предпочтением к оливковому.)
- соль, чёрный перец, у меня и мускатный орех.
- от 1/2 до почти целого ст. воды или бульона. зависит от кол. яиц.
- моя мама добавляла что то вроде вегеты, я никогда.
- можно добавить:
- 2 ложки меленько рубленой петрушки или сельдерея или укропа.
Информация о рецепте
- Кухня:Еврейская
- Время:60 мин.
- Порций:5
- Сложность:Не определен
- Просмотров:11779
- Понравилось:34
- Автор:тётя маша
- Создан:06 апреля 2009, 15:22
- Каталоги:Другие и нестандартные супы Первые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
1) Яйца взбить в отдельной мисочке, тщательно смешать все ингридиенты. Попрбовать.
2) дать постоять полчаса как минимум.
3) в большой просторной катрюле скипятить много подсолёной воды с ложкой масла пару горошинами душистого перца и лавровым листом.
4) Смочить руки водой, скатывать шарики, не более чем пин-понговый мячик (можно меньше) и опутить в кипяток. Дать им закипеть и всплыть.
5) Варить минут 15-20 и отцедить.
6) Перед обедом согреть отдельно готовый куриный бульон и опустить туда на 5 минут кнедлах, что бы прогрелись и приобрели вкус бульона.
7) Подавать по 2-3 в тарелке с бульоном.
Дополнительная информация
Кнедлах являются любимой добавкой в бульон у европейских (ашкенази) евреев. Есть разные рецепты и спорный подход: есть любители абсолютно воздушных шариков, а есть которые любят их жевать. Название из французкой кухни: quenelle, маленькие нежные "клёцки" из мяса или рыбы. По польски knelki, по русски кнели, оттуда же и чешские кнедлики. Когда они попали в еврейскую кухню мне не удалось пока установить. Пару сот лет наверно. Но главное что традиция есть и её приятно поддерживать. С праздником Песах вас всех! Праздник весны и свободы.