Салат овощной на зиму

Ингредиенты

• на салат берется всего по 10 шт.
• баклажанов
• мясистых помидоров
• сладкого болгарского перца
• 4-5 шт. лука репчатого
• 3 ст.л. 9% уксуса
• 1.5 ст.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• большой пучок разнообразной зелени
• черный молотый и красный перец
• растительное масло для обжаривания овощей
• выход готового салата почти 3.5 литра

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Порций:1
• Сложность:Простой
• Просмотров:42925
• Понравилось:63
• Автор:оля-в
• Создан:08 июня 2009, 15:03
• Каталоги:Заготовки на зиму Заготовки салатов Закуски Салаты на зиму 

Пошаговый рецепт приготовления

Все овощи вымыть, почистить, баклажаны порезать крупной соломкой и залить соляным раствором (на 1 литр воды 1 ст.л. соли, перемешать и слить рассол.

Помидоры порезать кубиками, лук и перец полукольцами, зелень мелко.

Все овощи (кроме помидоров) жарить по очереди (сначала порциями баклажаны, потом перец и т.д, обжаренные овощи перекладывайте шумовкой в глубокую миску) на масле до мягкости (это обязательно, не смешивайте все сразу, а то получится невкусно), помидоры положить в кастрюлю и разварить затем растолочь толкучкой.

Добавить зелень, соль перец сахар и обжаренные овощи перемешать.

Кипятить 10-15 минут.

Добавить уксус и перемешать.

Разложить по горячим баночкам.

Сразу укупорить стерильными крышками.

Перевернуть и укутать потеплее.

Популярные категории рецептов