Торт"шахерезада"
Ингредиенты
- тесто:
- мало сл.-200 г
- желтки-4 шт.
- 2 ложки сметаны
- 1 ч.л разрыхлителя
- мука примерно 2 ст. с горкой
- курага-5-6 шт.
- безе:
- 4белка
- 1 ст. сахара
- козинаки из кунжута-50 г
- крем:
- сметана-250 г
- масло сл.-100 г
- сахар-1 ст.
- какао-1 ст.л. (можно и больше на ваш вкус)
- коньяк-1-2 ст.л.
- ваниль
- грецкие орехи жареные, измельчёные
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:120 мин.
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:25313
- Понравилось:122
- Автор:nira60
- Создан:09 декабря 2009, 12:08
- Каталоги:Десерты Торты
Пошаговый рецепт приготовления
Масло довести до мягкого состояния, оставить на столе при комнатной температуре на 1час.
Перемешать желтки со сметаной и разрыхлителем, до однородной консистенции.
Добавить масло, перемешать еще раз.
Нарезать мелко курагу и подмешать к яичной смеси.
Всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Обвернув пленкой тесто, поставить в холодильник на 40 мин.
Поделить тесто на 3 части.
Взять одну часть теста, сделать шарик.
Раскатать тесто на бумаге для выпечки (я делала диаметром 26)
Раскатанное тесто по толщине будет тоненькое.
Намазать 2-3 полными с верхом ложки безе.
Посыпать растолченными в мелкую крошку кунжутными козинаками.
Поставить в духовку разогретую до 180 градусов на 6 мин,(пока белок не поднимиться).
После, убавить температуру до 120 и выпекать еще 16 мин (высушить белок). Конечно время указала, относительно своей духовки, а вы следите по состоянию готовности.
Повторите процесс со всем остальным тестом. Если ваша духовка позволяет выпекать сразу два коржа, то лучше выпекать по два. Безе не любит долго стоять, начинает течь и конечно качество коржа ухудшится, плохо поднимется и будем мокрым.
Крем:
0,5ст. сахара, какао перемешать,залить 0,5 горячей воды и уварить сироп,добавитьв конце коньяк, охладить.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до пышности,
постепенно добавляя сироп.
Отдельно взбить сметану и оставшийся сахар. Соеденить оба крема до однородной массы.
Нанесите аккуратно лопаточкой на коржи крем, сложите стопочкой.
Края смазываем кремом и обсыпаем орехами.
Украшаем сухофруктами или свежими фруктами(хурмой, фейхоа, виноградом или на свой вкус )
Приятного Вам чаепития!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Решила дать несколько советов и рассказать тонкости при выпекания коржей, это вам поможет в приготовлении тортика. Ну первое, на что обращу внимание, я дополнила крем коньяком, торт был импровизацией, полет души и готовила его еще в октябре, забылись некоторые тонкости.Коньяк придаст приятную остроту крему, не бойтесь добавить, думая о детках, алкоголь улетучится из горячего сиропа, останется только аромат. Второе, работать с безе необходимо быстро, оно не любит долго стоять в ожидании своего часа. Поэтому, у кого духовка имеет режим ТУРБО, включайте этот режим и выпекайте сразу два коржа. У меня нет этой функции, я вышла из положения следующим образом. Первый корж ушел на выпечку и когда я уменьшила температуру, на нижнюю полочку разместила второй корж. Поглядывала конечно, как они там себя ведут и потом оба коржа допекались при одинаковой температуре, а третий вполне дождался своего часа. Можно увеличить норму продуктов и взбивать безе в два подхода, выпечете одну часть, потом взбейте вторую часть. Торт будет выше и красивее.