Артишок с винным соусом

Ингредиенты

• 4 артишока (чем больше, тем красивее)
• 3 желтка
• 250 г масла
• 1 лук-шалот
• 4 ст.л. белого сухого вина
• 4 ст.л. воды
• лимонный сок, соль, белый перец

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Порций:4
• Сложность:Не определен
• Просмотров:6205
• Понравилось:26
• Автор:nikiskin
• Создан:19 декабря 2009, 20:59
• Каталоги:Вторые блюда 

Пошаговый рецепт приготовления

артишоки помыть и срезать вверх на 1/3. Ложечкой извлечь из середины "сена образную" сердцевину. Обрезать ножки и положить цветочки в пароварку (можно и просто в подсоленной воде отварить) вместе с ножками на 40 минут.

В это время вскипятить вино, воду и измельченный лук пока не выкипит треть жидкости (минуты 2 достаточно). Немного остудить и вмешать желтки. Это дело взбить до крема в водяной бане (вода должна быть примерно 65 градусов).

Теперь аккуратненько, сначала по капельки, потом тонкой струйкой влить растопленное и остуженное масло. При этом непрерывно мешать(!) Добавить соль, перец и лимонный сок по вкусу.

Артишоки вынуть, положить в них нарезанные ножки и пару ложек соуса. Остальной соус подавать сепаратно.

Пошаговые фото рецепта

Популярные категории рецептов

Похожие рецепты