Профитероль
Ингредиенты
- тесто:
- вода- 200 мл.
- масло -80 гр
- мука- 120 гр
- соль -щепотка
- яйца -4 шт
- сахар -1 ч.л.
- крем chantilly:
- сливки -200 мл.
- сахарная пудра -20 гр
- шоколадный соус:
- какао порошок -50 гр
- горький шоколад -50 гр
- молоко -150 гр
- сахар -150 гр
Информация о рецепте
- Кухня:Французская
- Время:90 мин.
- Порций:6
- Сложность:Не определен
- Просмотров:6410
- Понравилось:37
- Автор:vicky2481
- Создан:06 января 2010, 19:28
- Каталоги:Десерты Другие десерты
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим тесто:
Наливаем в кастрюлю 200 мл воды, добавляем масло, сахар и щепотку соли. Как только вода начнет кипеть, снимаем с огня и вводим хорошо просеянную муку, быстро перемешиваем, чтобы избежать образования комочков.
Снова ставим на огонь, теперь медленный, постоянно помешивая деревянной лопаткой: смесь вскоре станет плотной и мягкой, начнет отделятся от стенок, образуя шар. Когда на дне появится белый налет, снимаем с огня и охлаждаем (чтобы ускорить процесс, можно поставить кастрюлю в холодную воду).
В это время, взбиваем яйца и после, осторожно добавляем в наше тесто. Хорошо перемешиваем.
Кладем тесто в кондитерский мешочек с простой насадкой и выкладываем небольшие шарики на протвень, покрытый бумагой для выпечки.
Выпекаем 20-30 минут при температуре 200 °, не открывая духовку во время приготовления.
Проделываем отверстие в шариках чем-то острым (обратным концом чайной ложки, например), так чтобы можно было наполнить кремом. (Я наполняла из кулинарного шприца)
Крем;
Кладем в миску 200 мл холодных сливок и хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой. Крем должен быть густым.
Соус
Наливаем в кастрюлю 150 мл молока, 150 г сахара, 50 г какао и 30 г темного шоколада, тертого (или порезанного). Топим на водяной бане, на медленном огне, помешивая венчиком, доводим до кипения, снимаем с огня.
Выкладываем наши шарики в виде пирамиды и поливаем горячим шоколадным соусом. (Я еще обмакнула каждый шарик в соус дополнительно)
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
пришла к выводу, что тесто должно быть гуще, чем у меня получилось, потому как шарики должны быть шариками, а не блинчиками))) а еще можно сделать и без шоколадного крема, и тогда будут просто заварные пирожные, тоже очень вкусно.