"холодок" (для худеющих и им сочувствующих)
Ингредиенты
- молодая свекла с ботвой – 2 шт.
- вода минеральная или фильтрованная – 4 ст.
- яйца – по 1шт на порцию
- горчица – по 1 ч.л. на порцию
- йогурт натуральный – по 1 ст.л. на порцию
- яблоко – по 1/4 на порцию
- редис молодой – 1 пучок
- огурцы короткополые – 4-5 шт.
- травы – любые любимые, чем больше, тем лучше (у меня здесь – укроп, петрушка, зеленый базилик, мята, тархун и зеленый лук-резанец)
- уксус винный – 1 ст.л.
- сахар – 1 ч.л.
- соль
- перец, чеснок
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:60 мин.
- Порций:4
- Сложность:Не определен
- Просмотров:19097
- Понравилось:86
- Автор:чили
- Создан:12 мая 2010, 01:22
- Каталоги:Первые блюда Холодные супы
Пошаговый рецепт приготовления
Заливка: Свеклы вымыть, срезать стебли с ботвой (отложить), почистить, нарезать небольшими брусочками. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить уксус и сахар, огонь убавить и варить минут 15. После чего процедить (свеклу я выбрасываю, так как ни цвета, ни вкуса в ней почти не остается, но можно, наверное, и в салат какой-нибудь пустить) и очень сильно остудить.
Срезать свекольную ботву со стеблей, очень тщательно промыть под проточной водой, мелко порубить, выложить в дуршлаг и обдать кипятком. Дать воде полностью стечь. (Можно обсушить немного бумажными полотенцами). Выложить в глубокую миску. Туда же нарубить всю зелень (кому как нравится, я люблю мелко и без стебельков). Затем огурец и редиску. До подачи хранить в холодильнике под крышкой.
Яйца отварить вкрутую, желтки отделить и выложить в небольшую миску. Размять их вилкой и перемешать с горчицей до однородности. Белки мелко порубить и добавить к овощам.
Перемешать всю смесь, разложить порционно в миски. Быстренько нарезать яблочную четвертинку и добавить к смеси (чтобы яблоко не потемнело). Уже в мисках посолить и поперчить по желанию. Добавить по 1 ч.л. горчицы с желтком, перемешать. Залить холодным свекольным отваром. По желанию добавить йогурт. Всё.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Очень и очень выручает меня Холодок, если надо сбросить 1-2 кг без ущерба для здоровья. Есть его можно хоть весь день. Яблоко я добавляю чисто из своих вкусовых «прихотей» - ну надо мне, чтоб хоть чуть-чуть сладкого было в еде… Очень легкий супчик, вся «тяжесть» в желтке с горчицей, но их совсем капельку, так что не страшно, зато вкусно! Я ничего не могу советовать про травы: я люблю их практически все, и для меня почти не существует несочетаемых «букетов». Вареных овощей специально не добавляю, чтобы не было лишнего балласта. А летом замораживаю часть свекольного отвара в формочках для льда, потом дроблю в блендере и добавляю в суп – чем холоднее, тем активнее идет процесс сжигания ненавистных калорий.
Самое странное только то, что всем говорю – это мой «похудательный» суп и не надо его трогать вообще! И чего? Все сразу тоже решают вдруг худеть… С чего бы это?!
