Рагу из паприки в хлебной корочке (pagnotta ai peperoni))
Ингредиенты
- на 4 персоны:
- паприка (болгарский перец)- 700 г разных цветов или только красная, как у меня
- ржаной хлеб- небольшой, лучше круглый, где-то 400 г
- моцарелла-300 г
- лук- 1 небольшая луковица
- чеснок- 4-5 зубчиков
- базилик-пучок
- оливковое масло- 2 ст.л.
- соль, свежемолотый чёрный перец
Информация о рецепте
- Кухня:Итальянская
- Порций:4
- Сложность:Простой
- Просмотров:7086
- Понравилось:56
- Автор:sister_chaos
- Создан:17 августа 2010, 17:48
- Каталоги:Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
паприку порезать удобоваримыми кусочками (не мелко), предварительно очистив от семян и перегородок
Лук порезать маленькими кубиками, предварительно очистив
Нагреть в глубокой сковороде оливковое масло
Обжарить лук до прозрачности
Добавить кусочки паприки и обжаривать минут 8. Главное, чтобы паприка не рзмякла, а сохранила ещко упругость. Впрочем, если кому нравятся овощи помягче, тогда можно обжаривать подольше, я просто люблю, чтобы в овощах сохранялся "укус"
Убрать с огня, теперь только посолить, поперчить, добавить порезанный дольками чеснок (3 зубчика) и листочки базилика. Крупные листочки просто небрежно порвать руками, мелкие оставить целыми
У хлеба отрезать макушку и вынуть по возможности весь мякиш, оставоив только корочку
Два оставшихся зубчика чеснока разрезать вдоль и натереть им хлебную корку изнутри и немного сверху. Можно оставшийся от этой процедуры чеснок потереть мелко и помазать хлеб изнутри, чтобы ещё ароматнее был
Взять несколько листочков базилика и хорошенько натереть корку изнутри, как до этого чесноком
Моцареллу порезать кубиками, смешать со слегка остывшей паприкой
Заполнить паприкой и моцареллой пространство в хлебе
Поставить хлеб с паприкой на застеленный бумагой противень и запекать в предварительно нагретой до 180 градисов духовке минут 10
Подавать тёплым!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Подавать с молодым сухим белым вином. Можно использовать как закуску, как гарнир или как самостоятельное вегетарианское блюдо. Словами не передам, как это ароматно. Я обедала без мужа этим блюдом, вскоре пришёл он, я ему открыла дверь, подалась к нему, чтобы, так сказать, тепло приветствовать. Он уловил запах, сказал: "...мм... чеснок" и улыбнулся. Я смутилась немного, хотела было уже объяснять, а он говорит: "Пахнет именно классно, как могут пахнуть овощи с чесноком, очень аппетитно, и ты пахнешь замечательно, а я хочу есть то, что так хорошо пахнет" 