Абрикосовый соус от mamalida
Ингредиенты
- абрикосы спелые и не очень примерно 2 кг
- вода - пол ст.
- лук репчатый 2 головки
- чеснок 1 небольшая головка
- болгарский перец 3 шт.
- острый красный перец 1/2 стручка
- уксус 6%
- специи:
- кориандр
- черный перец
- прованские травы
- паприка
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:1 мин.
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:92294
- Понравилось:27
- Автор:mamalida
- Создан:27 августа 2010, 18:08
- Каталоги:Закуски Соусы, дипы, маринады
Пошаговый рецепт приготовления
Когда-то очень давно я варила подобный соус из слив. А в этом году вдруг обнаружилось, что некуда девать абрикосы, они были не очень красивые, и мои дети их есть отказались. Пришлось срочно что-то придумывать.
1. Абрикосы помыть и расщепить на половинки. В идеале надо снять шкурку, но дело это муторное (со сливами все-таки обязательное), и при наличии блендера можно его пропустить. Сложить в кастрюлю, добавить полстакана воды и поставить на средний огонь.
2. Потушить абрикосы минут 20. За это время порезать кубиками лук и болгарский перец. Добавить в кастрюлю.
3.Варить до размягчения лука и перца, посолить, добавить соль и уксус по вкусу (в зависимости от ваших предпочтений и сладости абрикос).
4. Раздавить ножом чеснок, добавить его в соус. Добавить острый перец (можно не резать его)
5. Вот со специями трудность: сколько их надо? Я клала на глаз. Так и вы сделайте.Только имейте в виду: кориандр очень хорош, но если его переложить - соус будет горчить. Осторожнее.
6. Снимаем с огня. Пробиваем все в блендере. Пробуем. Корректируем вкус по своему желанию. Снова ставим на огонь и доводим до кипения. Соус готов.
7. Я помыла банки с закручивающимися крышками горячей водой и щеткой, разлила по ним кипящий соус и закрыла крышками. Когда остынет - крышки втянутся, и будут стоять "мертво" хоть до весны. Конечно, в прохладном помещении.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Хотя лучше всего этот соус подходит к мясу, мы его начали есть еще в пост, с картошкой хорошо, с кальмаром - замечательно. Эх, не достоит...