Соус "цецибель"
Ингредиенты
- спелые помидоры – 4 кг
- сладкий красный перец- 2 кг
- красный острый перец(тонкий, длинный)-5-6 шт
- чеснок – 150 гр
- соль
- вода 200 мл.
- молотый кориандр (одна ст.л. с горкой) -10-12 г
- свежая зелень петрушки – 100 гр
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:180 мин.
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:11645
- Понравилось:42
- Автор:oulga
- Создан:31 августа 2010, 20:27
- Каталоги:Закуски Соусы, дипы, маринады
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры моем, разрезаем на 4-6 частей, в зависимости от величины, кладём в кастрюлю ёмкостью на 5-6- литров, добавляем стакан воды, ставим на плиту на средний огонь, после закипания, переключаем на медленный режим( у меня 400 Вт) и варим примерно 2 часа.
Пока варятся помидоры, чеснок кладём в воду примерно на 30 мин., после того как чеснок вымокнет, он очень легко поддаётся очистке.
Стерилизуем банки. Я ставлю банки в духовку холодную на 200 гр., после нагревания плиты, они находятся у меня 10-15 мин. Кипятим металлические крышки.
Перец моем, освобождаем от семян. Я кладу перец в левую руку, правой берусь за стебелёк, делаю лёгкое надавливание во внутрь, затем тяну за стебелёк, с которым одновременно легко извлекаются семена с сердцевиной.
Остывшие помидоры протираем через сито.
Перекручиваем перцы (сладкий и горький) на мясорубке, добавляем к помидорам,доводит до кипения, варим 30 мин.
Затем добавляем порезанную петрушку, кориандр, соль по вкусу варим 10 мин.
Добавляем перекрученный чеснок, варим ещё 5 мин.
И сразу разливаем по банкам, накрываем крышками и закручиваем. У меня получилось 4,3 литра.
Банки переворачиваем, ставим крышками вниз и создаём им тепло, т.е. чем-либо накрываем. В тепле они находятся 12-14 часов. Затем убираем в место для хранения консерваций. Соус прекрасно подходит как для мясных блюд, так и для пасты.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
К сожалению не смогла сделать фото, т.к. сели батарейки на фотоаппарате, когда буду дома обязательно выставлю, дней через 5. Сейчас сезон помидор, возможно кому-то и пригодится.