"башенки" мясо-овощные почти из андалузии
Ингредиенты
- свинина ( или баранина, говядина, телятина) - 1 кг
- баклажан - 1 крупный
- лук репчатый - 2-3 луковицы
- помидоры - 3-4 шт
- сыр твердый - 50-100 г
- мука пшеничная для баклажанов
- зира (количество зависит от любви к зире)
- масло оливковое "экстра вирджин"
- соль
- перец черный свежесмолотый
Информация о рецепте
- Кухня:Испанская
- Время:40 мин.
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:12343
- Понравилось:45
- Автор:Svettt
- Создан:15 октября 2010, 16:18
- Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Приветствую дорогих кулинаров!
Если Вы бывали в Андалузии, то возможно, пробовали, нечто подобное. Только с бараниной!
У нас свинина. Режем свинину на кусочки одинакового размера и толщины, накрываем пленкой и слегка отбиваем.
Присыпаем солью, перцем и зирой.
Баклажаны режем шайбами, присыпаем солью и оставляем минут на 15-20, чтобы вышла горечь, или заливаем шайбы холодной подсоленной водой минут на 10.
Помидоры и лук режем толстенькими кругляшами ( тонко резать не нужно)
Обжариваем мясо по 3 минуты с каждой стороны на оливковом масле. Выкладываем мясо на тарелку, накрываем, чтобы оно осталось теплым.
Шайбы баклажана промываем в воде от лишней соли, обсушиваем, обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле по 1,5 минуты с каждой стороны.
На новой порции оливкового масла обжариваем кругляши помидора и лука по 3 минуты с каждой стороны.
Собираем наши башенки. Форму для выпечки выстилаем пергаментом. Выкладываем мясо, затем баклажановые шайбы, лук и помидоры. Лук и помидоры выкладываем очень!!!осторожно, кругляши рискуют развалиться ( поэтому резать НЕ тонко).
Сверху присыпаем тертым сыром слегка. И запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 7 минут.
Приятного аппетита!