Салат с ореховым соусом, томлеными помидорками и беконом
Ингредиенты
- для орехового соуса:
- фундук (не жаренный) – 100 г
- лимон – ½ шт
- масло оливковое (или растительное) – 50 мл.
- уксус бальзамический – 1 ст.л.
- соль
- перец
- для томленых помидорок:
- помидоры типа черри – 300 г
- тимьян (свежий или сушеный) – 5-6 веточек
- уксус бальзамический – 50 мл.
- масло оливковое – 50 мл.
- сахар – ½ ч.л.
- соль
- перец
- бекон копченый филейный – 2-3 полоски на порцию
- салат типа фризе или любой по выбору – 12 кочана
- редис и др. овощи по желанию
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:45 мин.
- Порций:2
- Сложность:Простой
- Просмотров:17095
- Понравилось:50
- Автор:чили
- Создан:25 января 2011, 00:39
- Каталоги:Салат из овощей Салат с беконом Салат с помидорами Салаты
Пошаговый рецепт приготовления
Для томленых помидорок: уксус вылить в миску, нужное количество масла отмерить и перелить в подходящую емкость. Постоянно взбивая венчиком уксус, влить масло очень тонкой струйкой.
Затем добавить соль и перец, а также листочки тимьяна (без стебельков), перемешать с сахаром, отставить.
Помидорки вымыть, хорошо обсушить, сделать прокол зубочисткой «по оси» - через место от плодоножки перпендикулярно вниз.
Выложить проколотые помидоры в миску, залить подготовленной смесью и дать постоять при комнатной температуре 25-30 мин.
Духовку разогреть до 200 с.
Выложить помидоры вместе с жидкостью в огнеупорную форму так, чтобы помидоры не лежали друг на друге.
Запекать 18-20 минут.
После чего остудить, переложить на блюдо.
Для орехового соуса: фундук выложить в сотейник, залить маслом, поставить на огонь и довести до кипения.
Обжаривать, постоянно помешивая, до появления характерного орехового аромата (пока орехи не начали «взрываться» - 2-3 минуты).
Снять с огня, остудить.
Сок лимона, уксус, соль и перец соединить в небольшой чашке и слегка взбить вилкой.
В чашу блендера сложить остывший фундук вместе с маслом, в котором он жарился, залить лимонной заправкой и взбить в режиме «пульс» до состояния пюре.
Для того чтобы бекон прожарился, но не «скукожился» при этом, его надо выложить между двумя слоями пергамента, а в качестве «груза» подобрать подходящего размера жаропрочную форму и залить её на ¼ горячей водой.
В таком виде зажаривать 3-4 минуты в позиции «гриль» на верхней части духовки. (Для более зажаристого и хрустящего бекона, увеличить время жарки до 7 минут).
Салат собирается по вкусу и желанию – любимые сорта салата, овощи, сыр, маслины и пр, а также томленые помидорки и бекон.
В качестве заправки используется ореховый соус.
Всё.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Неиспользованный ореховый соус хранится в герметичной стеклянной банке в холодильнике. Неделю простоит точно. Я смолола орехи довольно крупно, чтобы соус был более жидким, перемалывать орехи нужно до состояния пасты (намазки), возможно, добавив чуть больше масла.