Куриные грудки запеченные с баклажанами и моцареллой
Ингредиенты
- куриные грудки - 2 шт.
- баклажан - 1 шт.
- сыр "моцарелла" - 100-150 г (у меня моцареллы не было, заменила твердым типа российского),
- растительное или оливковое масло
- базилик свежий или сухой,
- соль
- перец
- для томатного соуса
- банка томатов в собственном соку,
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик,
- свежий или сушеный тимьян,
- сахар - 1 ч.л. (или ),
- соль
- перец
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:40 мин.
- Порций:2
- Сложность:Простой
- Просмотров:11431
- Понравилось:19
- Автор:natul"ka
- Создан:04 декабря 2011, 21:28
- Каталоги:Блюда из птицы Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны вымыть и нарезать вдоль длинными пластами.
Немного посолить, сложить в миску или дуршлаг и оставить на 15 минут чтобы вышла горечь.
Затем промыть и промакнуть бумажным полотенцем
Обжарить на сковороде с оливковым маслом. Я обжаривала на сухой сковороде, получилось ничуть не хуже, только менее калорийно!
Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть намного масла, выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости. Добавить томаты, предварительно очищенные от кожицы. Тушить пока лишняя жидкость не выпарится, добавить специи, ложку сахара, чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
Полученный соус измельчить блендером в однородную массу.
Куриные грудки вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Натереть грудки солью и перцем.
Сковороду разогреть с ложкой оливкового масла (если сковорода позволяет можно и без него) выложить грудки и обжарить ~5-7 минут на среднем огне, до румяной корочки.Перевернуть и обжарить с другой стороны до румяности.
В форму для запекания уложить ломтики баклажанов.
Выложить половину томатного соуса, затем куриные грудки и оставшийся соус.Сверху уложить, нарезанную кружками или тертую на крупной терке моцареллу (если таковой не имеется, можно любой легкоплавкий сыр).
Запекать минут 15-20 до румяной корочки!
При подаче посыпать зеленью, лучше всего здесь подойдет базилик!
Приятного аппетита!