Озей скаппак ("улетевшие птички")

Ингредиенты

• свинина - 500 г
• копченая грудинка (бекон) - 100 г
• листья базилика (шалфея) - 15 шт.
• белое вино - 0,5 ст.
• оливковое масло - 50 г
• сливочное масло - 50 г
• мука - 20 г

Информация о рецепте

• Кухня:Итальянская
• Время:35 мин.
• Порций:6
• Сложность:Простой
• Просмотров:8062
• Понравилось:24
• Автор:fanny
• Создан:08 февраля 2014, 23:38
• Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда 

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо порезать на медальоны толщиной около 1 см и отбить.

Поверх каждого кусочка положить лист базилика (в оригинале шалфея, но его не нашла в этот раз) и тонкую полоску грудинки, закрепить деревянной зубочисткой.

Слегка посыпать мукой, обжарить на сковороде на смеси масел.

Как только подрумянится, добавить вино.

Готовить до загустения соуса.

В качестве гарнира хорошо подавать зеленую стручковую фасоль.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Это блюдо, родом из итальянской провинции Бергано и Бреша, так называется, потому что раньше в мясо заворачивали маленьких птичек (воробьев), а теперь готовится без них.
Рецепт из книги Валентино Бонтемпи. "Мясо.Итальянская кухня".

Популярные категории рецептов