Энсаймада
Ингредиенты
- мука-250 г(+50-70 г для подмеса)
- молоко(теплое)-100 мл.
- сахар тростниковый универсальный тм "мистраль"-3 ст.л.
- яйцо(крупное)-1 шт.
- соль-0,5 ч.л.
- оливковое масло-30 мл.
- дрожжи прессованные-20 г(или 7 г быстродействующих)
- джем(для начинки)-150-200 г
- масло сливочное(или смалец)-для смазывания булочек
- сахарная пудра-для посыпки
Информация о рецепте
- Кухня:Испанская
- Порций:4
- Сложность:Простой
- Просмотров:37823
- Понравилось:30
- Автор:Ма17рина
- Создан:10 января 2015, 14:15
- Каталоги:Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
Пошаговый рецепт приготовления
1.Приготовить опару:к дрожжам добавить 2 ч.л. муки,1 ст.л. тростникового сахара ТМ "Мистраль" и 50 мл молока(теплого),перемешать и убрать на 10-15 минут в теплое место.
2.В чашку с просеянной мукой(250 г) добавить 2 ст.л. тростникового сахара ТМ "Мистраль" и соль,перемешать.
3.В миске вилкой немного взбить яйцо,добавить оливковое масло(или растительное) и оставшееся теплое молоко(50 мл),перемешать и вылить в муку.Туда же добавить опару.
4.Замесить тесто(получится липкое).Прикрыть чашку полотенцем(или пленкой) и убрать в теплое место для подъема.Тесто должно увеличится в 2 раза.
5.Тесто вымесить,оно будет немного мягкое и чуть липкое.Разделить тесто на 4 части(получатся большие булочки) или на 8 частей.Тесто скатать в шарики,прикрыть полотенцем,убрать в теплое место на 15-20 минут для подъема.
6.Стол можно чуть-чуть присыпать мукой или смазать немного растительным маслом(если у вас силиконовый коврик,то смазывать не надо).Шарик теста раскатать в тонкую лепешку,чтобы просвечивался рисунок поверхности.
7.Смазать лепешку размягченным маслом(или смальцем).Отступить от края 2-3 см и выложить джем.
8.Прикрыть начинку краем теста и немного прижать.
9.Скрутить тесто в рулет.
10.Рулет свернуть "улиткой",но не очень плотно и уложить на противень,застеленный бумагой для выпечки.Булочки выложить на достаточном расстоянии друг от друга.
11.Прикрыть полотенцем,поставить в теплое место для подъема .Перед выпечкой аккуратно смазать булки растопленным сливочным маслом(или смальцем) и выпекать в заранее разогретой духовке(180 С) около 15-20 минут(ориентируйтесь на свою духовку).
12.Готовые булочки немного остудить и посыпать(по желанию) сахарной пудрой или смазать маслом.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Энсаймада - это очень популярная на острове Майорка выпечка, которая получила свое красивое название благодаря слову saïm, что на каталонском диалекте означает сало. Все дело в том, что классические энсаймадас, будь они сладкими или нет, готовятся с добавлением смальца, топленого сала. Хотя сегодня некоторые его заменяют на оливковое или даже сливочное масло.
На Майорке в основном готовят два вида энсаймадас - порционные без начинки, щедро посыпанные сахарной пудрой, и большие "завитушки" с самыми разнообразными начинками. Наиболее популярны энсаймадас с начинкой "волосы ангела" (джемом из волокнистой части тыквы). Не менее вкусны энсаймадас с каталонским кремом, абрикосами, шоколадом или турроном. На острове вы также можете встретить энсаймадас без начинки и без пудры или же пироги с мясной начинкой.
Эти нежные и воздушные булочки я приготовила для Ирочки(Iren D).Ирочка,угощайся!
