Молочное мороженое с клубникой от ogiway
Ингредиенты
- 1. клубника - 200 гр
- 2. молоко 4-6% жирности - 500 мл. (у меня 3,2% - 250 мл. )
- 3. клубничный сироп - 500 мл. ( у меня 2 ст.л. )
- 4. желтки - 2 шт. (1 шт)
- 5. кукурузный крахмал - 1 ч.л. ( у меня строго под нож)
- 6. сахарная пудра с запахом ванили - 1 ст. л-(ванилин на кончике ножа)
- 7. лимонный сок - 2 ст.л. (1 ч.л. )
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:7698
- Понравилось:11
- Автор:ogiway
- Создан:01 августа 2015, 16:47
- Каталоги:Десерты Молочное мороженое Мороженое
Пошаговый рецепт приготовления
Результат просто замечательный. Ароматное и нежное мороженое. Удивительно, как капелька лимонного сока и щепоточка ванилина раскрывает клубничный вкус и аромат, делает его глубже и ярче. Очень вкусно!
1. В 100 мл молока размешать желток и крахмал. Остаток молока довести до кипения, тонкой струйкой влить в смесь желтка и крахмала. При постоянном помешивании на малом нагреве довести до загустения, не давая закипеть.
2. Снять с огня, вмешать сироп и хорошо остудить.
3. Клубнику пробить блендером и смешать с остывшим заварным кремом. Добавить лимонной сок и еще раз пробить.
4. Вылить в контейнер и заморозить. В процессе замерзания пару раз перемешать.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Это мороженое появилось на свет в процессе тестирования книги издательства «Эксмо» «Домашнее мороженое». Я убавила количество продуктов-измененные данные приведены в скобках. Так же я немного изменила технологию приготовления-не стала добавлять сырые желтки, а заварила их. Так же я не стала вливать клубничное пюре в горячий крем. Потому что у меня клубника замороженная, и еще потому, что так остатки витаминов лучше сохранятся. Да и молоко жирнее 3,2% мы не покупаем. И еще - я ооооочень-очень не люблю протирать через сито...
Результат просто замечательный. Ароматное и нежное мороженое. Удивительно, как капелька лимонного сока и щепоточка ванилина раскрывает клубничный вкус и аромат, делает его глубже и ярче. Очень вкусно!
