Фалафель или нутовые крокеты с оливками
Насладитесь фалафелем из нута "Мистраль" с оливками! Рецепт включает специи, зелень и хрустящую корочку. Идеально для вегетарианцев!
Ингредиенты
- нут "мистраль" - 250 г.
- соль - 0,5 ч.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- масло растительное (для фритюра) - 600 г. + 2 ст.л. для лука + 1 ст.л. для нута
- крупа манная "мистраль" - 50 г.
- кинза - 2 шт.
- петрушка - 4 шт.
- чеснок (зубок) - 2 шт.
- зира - 0,5 ч.л.
- перец чили молотый - 0,5 ч.л.
- разрыхлитель теста - 3 г.
- мука пшеничная - 70 г.
- оливки - 15 шт.
- панировочные сухари - 4 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Нут хорошо промыть. Замочить в воде на ночь. Он разбухнет, станет мягким.
2. Замоченный нут отварить в подсоленной воде до готовности. Варится он очень быстро. Перед началом варки влить 1 ст.л. растительного масла, нут сварится еще быстрее.
3. Лишнюю жидкость слить в отдельную емкость, ее мы добавим в нут на стадии пюрирования.
4. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле (3 ст.л.) до золотистого цвета.
5. Кинзу, петрушку, чеснок мелко порезать.
6. Нут пюрировать блендером, понемногу добавляя жидкость, в которой он варился. Пюре не должно быть жидким, но и не сухим.
7. Добавить обжаренный лук, растительное масло, в котором он жарился, зелень с чесноком, соль . Еще раз пробить блендером.
8. Добавить манную крупу "Мистраль", растертую зиру, чили или перец молотый черный. Перемешать. Дать постоять минут 10-15, чтобы манка разбухла.
9. Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать. Масса для фалафель готова.
10. В небольшой глубокой емкости нагреть растительное масло для фритюра. Температура должна быть не ниже 130 гр.
11. Сформировать из нутовой массы небольшие шарики, вложив в середину оливку. Обвалять в панировочных сухарях или муке.
12. Порционно обжарить фалафель во фритюре до золотистого цвета (около 2-х минут). Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло ушло.
И, постимся постом приятным!
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время:90 мин.
- Порций:15
- Сложность:Средний
- Просмотров:8077
- Понравилось:10
- Автор:Марисолька
- Создан:06 апреля 2016, 16:02
- Каталоги:Закуски
Как приготовить рецепт
1. Нут хорошо промыть. Замочить в воде на ночь. Он разбухнет, станет мягким.
2. Замоченный нут отварить в подсоленной воде до готовности. Перед началом варки влить 1 ст.л. растительного масла, нут сварится быстрее. Лишнюю жидкость слить в отдельную емкость, ее мы добавим в нут на стадии пюрирования.
3. Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле (3 ст.л.) до золотистого цвета.
4. Кинзу, петрушку, чеснок мелко порезать.
5. Нут пюрировать блендером, понемногу добавляя жидкость, в которой он варился. Пюре не должно быть жидким, но и не сухим. Добавить обжаренный лук, растительное масло, в котором он жарился,...
6. ...зелень с чесноком, соль . Еще раз пробить блендером.
7. Добавить манную крупу "Мистраль", растертую зиру, чили или перец молотый черный. Перемешать. Дать постоять минут 10-15, чтобы манка разбухла. Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать. Масса для фалафель готова.
8. В небольшой глубокой емкости нагреть растительное масло для фритюра. Температура должна быть не ниже 130 гр. Сформировать из нутовой массы небольшие шарики, вложив в середину оливку. Обвалять в панировочных сухарях или муке.
9. Порционно обжарить фалафель во фритюре до золотистого цвета (около 2-х минут). Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло ушло.
10. И, постимся постом приятным!
Дополнительная информация
Фала́фель — блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), приправленные различными пряностями.
Вкуснейшая и полезнейшая закуска, содержащая массу минералов и белков, предотвращающих развитие всяких нехороших болячек, а также замедляющих процессы старения организма.
Это очень сытное блюдо. Подается со свежими овощами и различными соусами.
