Кабачковая икра как в магазине от Готовим с Ириной

Ингредиенты

• 2,5 кг. кабачков уже очищенных от семечек
• 800 г моркови
• 800 г лука
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. соли (без горки)
• 1-2 ст.л. сахара (по желанию и )
• 1/4-1/3 ч.л. молотого черного перца
• 1/4-1/3 ч.л. молотого красного перца острого
• 2 ст.л. уксуса 9% (или 3 ст.л. яблочного, или 2/3 ч.л. 70% уксуса)
• сок из помидор (томатный сок) - при необходимости
• выход - 2 литра и пиалочка покушать сразу

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Порций:1
• Сложность:Простой
• Просмотров:5846
• Понравилось:0
• Автор:Готовим с Ириной
• Создан:08 сентября 2018, 22:47
• Каталоги:Заготовки на зиму Закуски Кабачковая икра 

Пошаговый рецепт приготовления

Очищаем овощи от кожуры, повреждений, кабачки — от крупных семечек.

Нарезаем кружочками или брусочками, а лук — на 2-4 части.

Запекаем все овощи в духовке 40-60 минут на среднем огне, чтобы не пригорели и не высохли.

Измельчить в блендере в измельчителе или пропустить через мясорубку.

Если масса очень густая - добавить томатный сок из помидор.

Поставить на небольшой огонь, следить, чтобы икра не пригорала.

Довести до кипения, варить 30 минут, затем добавить соль, сахар, перцы, томатную пасту, 1 ст.л. уксуса.

Перемешать, снова до кипения, и варить еще 20 минут, добавить еще ложку уксуса, а через 3-4 минуты икру можно разливать по баночкам.

Перевернуть, укутать до полного охлаждения.

Видео рецепт

Популярные категории рецептов

Похожие рецепты