Свиная рулька в тёмном пиве по-чешски
Попробуйте свиную рульку в тёмном пиве по-чешски с луком, морковью и специями! Идеальное блюдо с тушеной и квашеной капустой. Рецепт для гурманов!
Ингредиенты
- == рулька ==
- свиная рулька - 2 шт. (3 кг)
- тёмное пиво - 2 л.
- лук - 1 гол.
- морковь - 1 шт.
- стебель сельдерея - 2 шт.
- чеснок - 1 гол.
- чили перец - 1 шт.
- мед - 1 ст.л.
- горчица - 1 ст.л.
- лавровый лист - 3 шт.
- гвоздика - 5 шт.
- перец черный горошком - 10 шт.
- душистый перец - 5 шт.
- соль
- == тушеная капуста ==
- квашеная капуста - 700 г
- белое сухое вино - 100 мл.
- лук - 1 гол.
- зеленое кислое яблоко - 1 шт.
- растительное масло
- мука - 2 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- тмин - 0.5 ч.л.
- молотый кориандр - 0.5 ч.л.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:9271
- Понравилось:3
- Автор:Сергей Затолокин
- Создан:05 апреля 2021, 20:34
- Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда
Пошаговый рецепт приготовления
Хорошо промываем рульки под проточной водой. Обсушиваем их поверхность бумажным полотенцем.
В случае необходимости, подпаливаем лишние волоски при помощи газовой горелки или газовой плиты.
Рульки помещаем в кастрюлю.
Заливаем тёмным пивом, так, чтобы оно полностью покрывало мясо.
Ставим кастрюлю на средний огонь.
Подготовим овощи.
Каждый зубчик чеснока придавливаем плоской стороной ножа и разрезаем на несколько произвольных частей, чтобы они лучше отдавали сок в бульон.
Луковицу разрезаем на 4 части.
Морковь и сельдерей нарезаем произвольными, крупными кусками.
Перец чили не разрезаем.
Опускаем овощи в кастрюлю к рулькам.
Добавляем 3 лавровых листа, 5 соцветий гвоздики, 10 горошин черного перца горошком, 5 горошин душистого перца и соль. Оставляем рульки вариться на минимальном огне на 2 часа.
Пока рульки варятся займёмся приготовлением тушеной квашеной капусты.
Головку лука нарезаем полукольцами.
Кислое яблоко очищаем от кожуры.
Разрезаем на 4 части.
Избавляем от сердцевины.
Каждую часть яблока нарезаем кусочками толщиной не более 5 мм.
Ставим сковороду на средний огонь, добавив немного растительного масла.
Обжариваем на нём лук и дольки яблок.
Добавляем муку и обжариваем содержимое сковороды пока мука не подзолотится.
Когда это произойдёт выкладываем в сковороду квашеную капусту, сахар, тмин, кориандр и вливаем вино.
Перемешиваем и тушим на минимальном огне под крышкой 30 минут.
Следующим шагом делаем обмазку для рулек.
Делается она очень просто.
Смешиваем мёд с горчицей, добавив свежемолотый перец.
Чтобы обмазка не получилась слишком густой рекомендую добавить ещё 1 ст.л. горячего бульона от рульки.
Затем перемешиваем всё вместе.
Через 2 часа после того, как мы начали варить рульки, извлекаем их из кастрюли.
Обсушиваем бумажным полотенцем и наносим медово-горчичную обмазку.
Помещаем рульки в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 20 минут, чтобы задать корочку.
Выкладываем рульку на блюдо.
Рядом кладём тушеную квашеную капусту.
Из соусов для подачи я использовал сливочный хрен и горчицу.
Подаём рульку к столу. Приятного аппетита!
Видео рецепт
Загружаем видео