Манзанчики
Ингредиенты
- 3 баклажана
- 2 красных болгарских перца
- 1 большая морковь
- 2 луковицы
- чеснок
- растительное масло
- уксус
- зелень
- соль, молотый перец
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:8095
- Понравилось:48
- Автор:малурияна1978
- Создан:20 августа 2010, 00:19
- Каталоги:Закуски
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны порезать соломкой, засыпать 1 ст.ложкой соли, перемешать, оставить минимум на 8 часов.
Затем отжать и обжарить на раст.масле.
Перец и морковь порезать соломкой, лук — полукольцами, соединить с баклажанами, выдавить чеснок, добавить мелко нарезанную зелень, заправить уксусом (по вкусу, примерно 1-2 ст.ложки), добавить соль, черный молотый перец.
Хорошо перемешать, настаивать в холодильнике не менее 12 часов (чем дольше — тем вкуснее).
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
В холодильнике такая закуска может храниться около недели, а со стола исчезает в считанные минуты. Безусловно, лучшими баклажанами являются спелые, плотные образцы с неповрежденной кожицей. Маленький секрет: при выборе баклажанов смотрите на углубление в основании. Если ямка слишком большая и овальная, значит, вы держите в руках баклажан женской особи, а если углубление мелкое и круглое, — мужской. Этот момент имеет принципиальное значение на кулинарной практике, дело в том, что женские баклажанные особи содержат больше семян, из-за чего горчат. Так что выбирайте «мужчин» — они вкуснее. Плоды баклажана содержат: сухих веществ 7,1—11 %, сахаров 2,72—4 %, белков 0,6—1,4 %, жиров 0,1—0,4 %, а также соли кальция, фосфора, железа и большое количество витаминов группы В. Этот овощ богат клетчаткой, которая играет важную роль в работе кишечника.