Чизкейк “осенний поцелуй после жаркого лета”
Ингредиенты
- основа
- 150 г вафель (у меня со вкусом карамели)
- 70 г растопленного слив масла
- сливочно-творожная начинка – все продукты должны быть комнатной температуры:
- 300 г крим-чиза (у меня 2 баночки альметте)
- 300 г зерненого или мягкого творога
- 2/3 ст. сахара
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1/2 ч.л. ванилина
- 2 ст.л. муки
- 3 яйца
- 3 ст.л. яблочного пюре+желток
- для яблока и груши в карамели:
- сахар – пол ст.
- 1 яблоко + 1 груша – очищенные и порезанные дольками
- корица на кончике ножа
- для желе:
- желатин – 1 ст. л.
- охлажденный и процеженный чай с лимоном ¾ ст.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Средний
- Просмотров:7803
- Понравилось:71
- Автор:allenka(alarm clock)
- Создан:21 августа 2010, 19:51
- Каталоги:Выпечка Другая выпечка
Пошаговый рецепт приготовления
Раскрошить вафли и смешать с маслом
На дно разъемной формы положить пергамент.Высыпать вафли и утрамбовать дно (хорошо делать донышком стакана)
Духовка на 180
Выпекать 10 мин
Вытащить форму (духовку не выключать)
Растопить сахар в сковороде до состояния карамели.
Карамелизация
Добавить яблоко,корицу и грушу, выдержать минуту и подбрасывающими движениями добиться карамелизации со всех сторон. Откинуть на дуршлаг и остудить
Выложить массу на вафельный слой
Сливочно-творожный слой
Взбить сливочный сыр, творог и сахар в однородную массу (если творог зерненный,то отцедить жидкость и пробить хорошо блендером)
Добавить ванильный сахар,лимонный сок и муку – взбить,соскребая со стенок ,чтобы не оставалось комочков
На очень маленькой скорости добавлять яйца по одному
Выложить массу на фруктовый слой
Желток размешать с яблочным пюре.Выложить ляпами сверху и зубочисткой сделать узорчики.
Форму хорошо обернуть фольгой (чтобы не попало ни капельки воды)
Форму поставить в большую по объему форму
Заполнить большую форму очень горячей водой (вода должны доходить до середины меньшей формы)
Выпекать 45-50 мин при 165-170
Духовку выключить,оставив чизкейк в ней на полчаса-час
Через полчаса вынуть,провести ножом вдоль стенок формы
Когда остынет,закрыть форму фольгой и убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Желатин распустить в чае,подогреть в микро,процедить,охладить.Чизкейк вынуть из холодильника,открыть фольгу,на поверности могут быть капельки – промокнуть и украшать - залить верх желе,убрать в холодильник до часа Х