Копчёные рёбра молодого но глупого поросёнка

Ингредиенты

• рёбра молодого поросёнка 5 кг.
• соль морская 2 ст.л.
• сахар коричневый 2 ст.л.
• паприка 2 ст.л.
• чеснок сухой 2 ст.л.
• чили перец молотый 2 ст.л.
• хабанеро перец молотый 1 ч.л.
• чёрный перец 1 ст.л.
• орегано сухой 1 ч.л.
• тмин сухой 1 ч.л.
• горчица сухая 1 ч.л.

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Время:390 мин.
• Порций:10
• Сложность:Средний
• Просмотров:12183
• Понравилось:34
• Автор:andreytsibulski
• Создан:27 мая 2012, 06:53
• Каталоги:Блюда из мяса Блюда из свинины Вторые блюда 

Пошаговый рецепт приготовления

Берём рёбра хорошего качества, не очень жирные, только не от древней свиньи.

Если есть жир, то срезаем, с внутренней стороны рёбер снимаем плеву.

Смешиваем: Соль, сахар коричневый, паприку, чеснок, чили перец, хабанеро перец, чёрный перец, орегано, тмин и горчицу.

Натираем рёбра смесью специй и помещаем в холодильник на 12 - 24 часа.

Затем выкладываем рёбра на сетку в коптильную камеру.

Коптим на ольховых опилках примерно 5 - 6 часов, при температуре 105 градусов.

Наблюдаем за температурой внутри мяса, как только температура подымется до отметки 72 градуса, значит мясо готово.

Достаём мясо из коптильной камеры, накрываем фольгой и даём 20 минут постоять, после подаём на стол.

Приятного ВАМ аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Популярные категории рецептов

Похожие рецепты