Шоколадная кростата с шоколадным заварным кремом и грушей

Ингредиенты

• для теста (фролла)
• мука пшеничная / мука - 300 г
• какао-порошок - 30 г
• масло сливочное (мягкое) - 160 г
• яйцо куриное - 1 шт.
• желток яичный - 1 шт.
• сахар - 120 г
• разрыхлитель теста - 8 г
• для крема (пастиччера)
• желток яичный - 3 шт.
• молоко - 300 мл.
• крахмал - 40 г
• сахар - 110 г
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• для шоколадного соуса (ганаш)
• шоколад темный - 50 г
• сливки (можно заменить на молоко + сливочное масло) - 150 мл.
• начинка
• груша (крупная) - 1 шт.

Информация о рецепте

• Кухня:Итальянская
• Время:60 мин.
• Порций:9
• Сложность:Простой
• Просмотров:3888
• Понравилось:1
• Автор:Любимая учительница
• Создан:23 марта 2021, 14:12
• Каталоги:Десерты Торты 

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто: соединяем постепенно все ингредиенты указанные для теста, замешиваем ластичное тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.

Для приготовления крема: в сотейнике венчиком соединяем желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал, постепенно вводим молоко, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до загустения.

Остужаем.

Шоколадный соус: в сотейнике соединяем кусочки черного шоколада и сливки, даем разогреться на плите.

Остужаем.

Тесто раскатываем в пласт и выкладываем в форму 24 см. в виде корзинке.

Соединяем крем и шоколадный соус и заполняем корзинку.

Грушу нарезаем ломтиками и выкладываем сверху на крем.

Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут без конвекции

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Популярные категории рецептов