Жарено-маринованная корюшка
Ингредиенты
- 1 кг. корюшки
- 1/2 ст. муки
- 2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. кайенского перца
- 500 мл. воды
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 лавровых листа
- 6-8 горошин черного перца
- 1/2 ст. 9% уксуса
Информация о рецепте
- Кухня:Русская
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:12804
- Понравилось:12
- Автор:grenadina
- Создан:18 сентября 2007, 18:01
- Каталоги:Блюда из рыбы Вторые блюда Корюшка
Пошаговый рецепт приготовления
Корюшку хорошо промыть, чтобы отделилась чешуя (т.к. чешуя у корюшки похожа на желатин, это делать необязательно ИМХО). Каждую рыбку надо распотрошить, сделать это можно двумя способами: либо, надрезав голову вынуть с кишками, либо, если хотите оставить рыбку с головой, то вспороть брюшко (удобно это делать ножницами) и со стороны анального отверстия потянуть за кишки, тогда и жабры тоже оторвутся. Еще раз хорошо промыть.
Каждую рыбку обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Для маринада, в воду добавить тонко нарезанные кружочками лук и морковь, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, вскипятить и варить 5 мин. Добавить уксус, довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и дать настояться 5 мин.
Корюшку плотно сложить в стеклянную банку или эмалированную кастрюльку, залить маринадом, закрыть крышкой и дать остыть. Поставить в холод на 2-3 суток.