Закуска "мидии,гратинированные под базиликовым маслом"
Ингредиенты
- мидии в раковинах-1 кг
- для бульона:
- лук репчатый-1 луковица,очистить и разрезать пополам
- морковь-1 крупная,очистить и порезать пополам или на 4 части
- чеснок-2-3 зубчика,раздавить ножом,не очищая
- лавровый лист-1-2 листочка
- чёрный перец-4-5 горошен
- пимент-4-5 зёрен
- укроп,петрушка-по 3,4 веточки
- соль
- сухое белое вино-250 мл.
- базиликовое масло:
- сливочное масло(мягкое,комнатной температуры)-50 г
- листья базилика (базилик обязательно свежий,а не сухой)-много,с одного пучка,как минимум,очень мелко порезать
- чеснок-1 крупный зубчик,сильно измельчённый ножом
- измельчённые в крошку сухарики-2 ст.л.
- свежемолотый чёрный перец
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:6
- Сложность:Не определен
- Просмотров:7800
- Понравилось:63
- Автор:sister_chaos
- Создан:28 января 2010, 01:14
- Каталоги:Закуски
Пошаговый рецепт приготовления
Мидии сполоснуть,отсортировать повреждённые и открытые экземпляры,которые при мягком постукивании не закрываются
В большую кастрюлю налить литр воды,положить мидии и добавить все продукты,перечисленные для бульона
Довести до кипения и варить на сильном огне в течении 4-5 минут,пока все раковины не раскроются
Убрать с огня,перелить в дуршлаг и остудить до температуры,при которой к мидиям можно прикасаться руками
Эксемпляры,которые при варке не раскрылись беспощадно выбросить в мусор
От хороших раскрывшихся мидий,отломить верхнюю половинку раковины,оставив саму мидию покоится на второй половинке
Все ингредиенты для базиликового масла смешать в одну гладкую массу,поперчить из мельницы
На решёточку положить мидии рядом друг с другом
Поверх каждой выложить примерно 1/4 чайной ложки базиликового масла
На противень положить кусок фольги (это осторожности ради),противень задвинуть на нижной уровень духовки
Духовку разогреть в режиме гриль
Решётку с мидиями задвинуть под горячий гриль на 1-1,5 минуты,запечь,пока масло не расплавится
Вытащить из духовки,присолить и поперчить из мельницы
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Ах,как же это вкусно и ароматно,естся как семечки. Гости остались под впечатлением. Что особенно привлекательно в этой закуске,экстремально быстрое приготовление. Таким же методом можно приготовить и гребешков,только их надо купить в половинке раковины,конечно,это будет подороже. очень рекомендую