Торт снежинка для всех кулинаров нашего клуба
Торт "Снежинка" для кулинаров клуба: заварное пряничное тесто, суфле "птичье молоко" и украшение из белкового крема. Попробуйте наш уникальный рецепт!
Ингредиенты
- основа - заварное пряничное тесто
- мука пшеничная 200 г
- мука ржаная 50 г
- желток 1
- мед 250 мл.
- молоко 80 мл.
- сметана 2 ст.л.
- сахар 1,5 ст.л.
- кардамон 4стрючка
- гвоздика 6 шт.
- бадьян 2звездочки
- корица 1 ч.л.
- сода 1 ч.л.
- соль
- прослойка-суфле птичье молоко
- яйцо 10шт
- молоко 1 ст. (250 мл.)
- сахар 1 ст.
- желатин 40 г
- мука 1 ст.л.
- сливочное масло 300 г
- вода 1 ст.
- ванилин
- крем для оформления
- масло сливочное 200 г
- яйцо 1 шт.
- молоко 50 мл.
- шоколад 50 г
- заварной белковый крем
- белок 1 шт.
- сахар 05 ст.
- вода 2 ст.л.
- ванилин
- лимонная кислота на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Друзья,хоть количество ингридиентов может испугать,все очень просто.
Вначале я приготовила основу торта по рецепту Заварных медовых пряников
http://www.koolinar.ru/recipe/view/108265.
Птичье молоко готовить тоже совершенно несложно.
Желатин залила холодной водой до набухания.
Желтки растерла с сахаром,влила молоко,всыпала муку,хорошо размешала и на водяной бане проварила до загустения, помешивая.Остудить до комнатной температуры.
Затем смешала с маслом и ванилином.
Желатин подогрела до растворения.
Белки взбила в крепкую пену,влила,на малом ходу,желатин.Соединила с желтковым кремом.
Бока разъемной формы застелила бумагой для выпечки.
На дно формы уложила половину лепешки и залила суфле.Отправила для застывания в холод.
Когда суфле слегка застыло-уплотнилось,выложила оставшуюся лепешку и отправила, до полного застывания, в холод.У меня заготовка пробыла в холодильнике ночь.
Для шоколадного крема яйцо смешала с сахаром,добавила молоко и на водяной бане проварила до загустения.В конце добавила шоколад.Остудила.
Масло взбила и добавила сироп.Хорошо взбила.Нежнейший крем готов.
Покрыла им верх торта.
Для заварного белкового крема проварила сахарный сироп до мягкого шарика.Добавила лимонную кислоту.
Белок взбила в крепкую пену и на малых оборотах влила горячий сироп.Добавила ванилин.
Взбивала до остывания крема.
Из корнетика белковым кремом изобразила снежинку.Вроде похоже.
Сверху-символ года.Несъедобный.
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Простой
- Просмотров:17629
- Понравилось:31
- Автор:vvp
- Создан:03 января 2013, 11:48
- Каталоги:Десерты Торты