Корично-лимонный чуррос
Ингредиенты
- 1 ст. муки
- 1 ст. воды
- ~110 г сливочного масла
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. молотой корицы
- тёртая цедра 1 лимона
- 3 яйца
- растительное масло для фритюра
- сахарная пудра для посыпки
Информация о рецепте
- Кухня:Испанская
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:16171
- Понравилось:63
- Автор:Mil@_Mil@
- Создан:07 апреля 2010, 23:45
- Каталоги:Выпечка Печенье
Пошаговый рецепт приготовления
Воду с маслом и солью довести до кипения. Снять с огня.
Ввести сразу всю муку, корицу и лимонную цедру энергично помешивая, вернуть кастрюлю на огонь, и готовить ещё несколько секунд, пока тесто не соберется в шар.
Охладить минуты 2- 3.
Вбить, по одному яйца, тщательно перемешивая. Тесто должно быть гладким.
До начала процесса жарки поставить кастрюлю или сковородку с толстым дном на маленький
огонь, влить растительное масло, и медленно его нагреть. Следить за маслом, не давая ему дымиться. Температура масла должна быть в районе 180-185C, если она ниже - чуррос впитывают масло. Если нет кулинарного градусника, то температуру можно проверить, опустив в нагретое масло маленький кусочек батона. Батон через 60 секунд должен стать коричневого цвета.
Тесто положить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой и выдавливать палочки (спиральки, сердечки)
прямо в разогретое масло, тесто обрезать ножом (ножницами).
Жарить чуррос до красивого золотистого цвета с обеих сторон. Шумовкой или щипцами вынуть печенья и положить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
Готовые чуррос посыпать сахарной пудрой и немедленно подавать.