Буйабес по-московски
Попробуйте буйабес по-московски с форелью, кетой и камбалой, свежими помидорами, креветками, кальмарами и мидиями в томатном соусе, приправленный зеленью!
Ингредиенты
- вфорель - 700 г
- кета - 700 г
- камбала - 700 г
- креветки - 250 г
- кальмары - 250 г
- мидии - 700 г
- помидоры в собственном соку - 500 г (вместе с соком)
- паста томатная - 250 г
- помидоры свежие - 2 шт.
- сельдерей чершковый - 3 стебля
- лук порей - 100 г
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2 шт.
- перец чили зеленый -1 шт.
- фенхель свежий - 1 головка
- имбирь свежий - 1 корень
- апельсин - 1 шт. (весь сок из него и половина цедры)
- свежая зелень:
- тархун
- петрушка
- укроп
- в сухом виде:
- тимьян
- паприка
- карри
- куркума,
- белое полусладкое вино - 0,5 ст.
- масло оливковое - 0,5 ст.
Пошаговый рецепт приготовления
Потрошенную и чищеную камбалу проварить в 2 литрах воды 20 минут, опустив ее в холодную воду и слить бульон, камбала нам больше не нужна.
Форель и кету преобразуем в филе, нарезаем довольно крупными полосками, заливаем соком апельсина, посыпаем тертой цедрой того же апельсина, добавляем по 1 ст.л. тимьяна, паприки, карри и куркумы и занимаемся кореньями и овощами.
В сковороду (большую) налить масло и начинать постепенно обжаривать:
- мелко нарезанный чеснок
- лук репчатый мелко нарезанный
- лук порей - колечками
- помидоры - мелкими кубиками
- фенхель
- полукольца перца чили без семян
- натертый на терку корень имбиря
- помидоры в с/с
- томатную пасту.
В рыбный навар из камбалы закладываем подготовленную в сковороде вкусность, а когда закипит, подготовленную рыбу.
Варить15 мин, добавить вино, креветки и кальмары (их нужно нарезать кольцами).
Варить еще10 мин.
Попробовать и если нужно посолить.
Информация о рецепте
- Кухня:Французская
- Время:180 мин.
- Порций:8
- Сложность:Простой
- Просмотров:8197
- Понравилось:48
- Автор:гетьмановна
- Создан:07 апреля 2008, 16:39
- Каталоги:Буйабес Первые блюда Супы из рыбы и морепродуктов