Коричные булочки с крем-чизом (cream cheese cinnamon rolls)
Ингредиенты
- для теста:
- 1 1/4-oz. пакет активные сухие дрожжи
- 1/2 ч.л. + 1/4 ст. сахара
- 1/2 ст. молока комнатной температуры
- 2 ст.л. коричневого сахара
- ванилин
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 2+3/4 ст. просеянной муки, плюс для замешивания
- 3/4 ч.л. мелкой соли
- 8 ст.л. сливочного масла комнатной
- температуры + для смазывания формы
- для начинки:
- 1/2 ст. сахара
- 1/4 чашки коричневого сахара
- 1/2 ст. измельченных орехов (в оригинале пекан)
- 1/4 ст. изюма
- 1 ст.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. мелкой соли
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики
- 2 ст.л. кленового сиропа(я не использовала)
- 120 г сливочного сыра(кремчиза, можно заменить на творожный сыр) комнатной температуры
- 8 ст. растопленного сливочного масла
- глазурь:
- 2 ст. сахарной пудры
- 1/4 ст. сливок
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Порций:1
- Сложность:Не определен
- Просмотров:12684
- Понравилось:59
- Автор:lillit1
- Создан:26 февраля 2010, 14:24
- Каталоги:Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
Пошаговый рецепт приготовления
соединить в миске дрожжи, 1/2 ч.л. сахара, и 1/4 ст. теплой воды. Оставить на 10 минут. Добавить оставшийся сахар, молоко, коричневый сахар, ванилин, яйцо, яичный желток. Взбивать миксером на низкой скорости до однородности примерно 1 минуту. Добавить муку и соль. Взбивать на средней скорости, пока тесто не схватится. Включить миксер на высокую скорость и месить тесто минуты 4.(месила я вручную, мой миксер такой нагрузки не выдержит...) Добавить масло и продолжать месить, пока тесто не станет гладким и не отстанет от стенок (примерно 6 минут). Закрыть миску с тестом целлофаном и оставить в теплом месте примерно на 2 часа(пока не увеличится вдвое).
начинка: смешать сахар, коричневый сахар, грецкие орехи, изюм, корицу, соль и гвоздику в миске. Смешать с кленовым сиропом.
тесто обмять и выложить на обильно посыпанную мукой поверхность. Аккуратно месить тесто(примерно 1 мин.), пока оно не перестанет липнуть к рукам, добавляя при необходимости еще муки.
Раскатать тесто скалкой в квадратный пласт. В небольшой миске взбить сливочный сыр лопаточкой до кремообразного состояния. Равномерно смазать сливочным сыром поверхность теста. затем сложить тесто конвертиком.
Поместить тесто швом вниз и раскатать в прямоугольный пласт.
Полить тесто половиной растопленного масла. Распределить начинку по тесту, отставая 1 см. от краев. полить второй половиной масла.
свернуть тесто в рулет, и порезать на 7-8 частей.
положить рулетики в смазанную маслом форму или противень на расстоянии друг от друга. Накрыть форму целлофаном и отложить в теплое место на 2 часа. (можно убрать на ночь в холодильник и с утра печь, предварительно оставив на 15 мин при комнатной температуре)
выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 30 золотисто-коричневого цвета (зубочистку вставленная в центре булочки выходит сухой)
Сделать глазурь: взбить сливки с пудрой до кремообразного состояния
вынуть форму из духовки, оставить на 5 мин. полить брызгами глазури и подавать сразу же, теплым.
угощайтесь!
Как приготовить рецепт
1. соединить в миске дрожжи, 1/2 ч.л. сахара, и 1/4 ст. теплой воды. Оставить на 10 минут. Добавить оставшийся сахар, молоко, коричневый сахар, ванилин, яйцо, яичный желток. Взбивать миксером на низкой скорости до однородности примерно 1 минуту.
2. Добавить муку и соль. Взбивать на средней скорости, пока тесто не схватится. Включить миксер на высокую скорость и месить тесто минуты 4.(месила я вручную, мой миксер такой нагрузки не выдержит...) Добавить масло и продолжать месить, пока тесто не станет гладким и не отстанет от стенок (примерно 6 минут).
3. Закрыть миску с тестом целлофаном и оставить в теплом месте примерно на 2 часа(пока не увеличится вдвое).
4. тесто обмять и выложить на обильно посыпанную мукой поверхность. Аккуратно месить тесто(примерно 1 мин.), пока оно не перестанет липнуть к рукам, добавляя при необходимости еще муки.
5. Раскатать тесто скалкой в квадратный пласт. В небольшой миске взбить сливочный сыр лопаточкой до кремообразного состояния. Равномерно смазать сливочным сыром поверхность теста.
6. сложить тесто конвертиком.
7. сложить тесто конвертиком.
8. Поместить тесто швом вниз и раскатать в прямоугольный пласт. Полить тесто половиной растопленного масла. Распределить начинку по тесту, отставая 1 см. от краев. полить второй половиной масла.
9. свернуть тесто в рулет, и порезать на 7-8 частей.
10. положить рулетики в смазанную маслом форму или противень на расстоянии друг от друга.
11. Накрыть форму целлофаном и отложить в теплое место на 2 часа. (можно убрать на ночь в холодильник и с утра печь, предварительно оставив на 15 мин при комнатной температуре)
12. выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 30 золотисто-коричневого цвета (зубочистку вставленная в центре булочки выходит сухой)
13. вынуть форму из духовки, оставить на 5 мин. полить брызгами глазури и подавать сразу же, теплым.
14. угощайтесь!