Рецепт беарнского соуса

Ингредиенты

• 150 г сливочного масла
• 2 ст.л. белого винного уксуса
• 2 ст.л. сухого белого вина
• 2 яичных желтка
• 1 небольшая луковица шалот
• 1 ч.л. свежего эстрагона
• 1 ч.л. свежего кервеля
• соль
• свежемолотым черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

В небольшую кастрюлю соедините белое вино, уксус, лук шалот и половину эстрагона. Добавьте белок и выпарьте жидкость, пока ее объем не уменьшится в два раза. Затем процедите. 2

В жаропрочной миске взбейте яичные желтки с процеженной винно-уксусом.

Поставьте миску на водяную баню (вода должна быть горячей, но не кипящей). Поэтому добавляйте нарезанные кубики сливочное масло, постоянно взбивая, пока соус не загустеет.

Добавьте оставшийся эстрагон, соль и перец по вкусу.

Снять с огня и подавать теплым

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Порций:1
• Сложность:Простой
• Просмотров:48
• Понравилось:0
• Автор:ROZZALLIIAA
• Создан:11 марта 2025, 16:24
• Каталоги:Закуски Сливочные соусы Соусы, дипы, маринады 

Похожие рецепты

Популярные категории рецептов

Новые рецепты

Новые статьи