Йогуртовый рулет

Ингредиенты

5 яиц
250 г сахара
5 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
250 мл. молока
150 г сливочного масла
300 г клубничного йогурта ("чудо" например)
1 баночка (250-350 мл. ) клубники в сиропе
200 мл. жирных сливок (от 33%)
100 мл. воды
10 г желатина
1 г ванилина
1 ст.л. сахарной пудры

Пошаговый рецепт приготовления

Вскипятить 200 мл молока с 100 г сахара, влить смесь из 50 мл молока, 1 яйца, 1 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала. Помешивая, сварить до загустения, остудить, добавить сливочное масло и ванилин, взбить.

100 мл клубничного сиропа прокипятить с 50 г сахара до незначительного загустения, добавить в горячий сироп предварительно замоченный желатин, перемешать до растворения желатина. Остудить до комнатной температуры.

Взбить сливки до устойчивого рисунка с 1 ст.л. сахарной пудры.

Смешать заварной крем с йогуртом и сиропом. Ложкой подмешать сливки.

Взбить 4 яйца с 50 г сахара, добавить немного воды или молока, муку (4 ст.л.), перемешать. Выпечь бисквитный корж при температуре 200 градусов (я использовала противень 24*36 см). Остудить.

Сварить сироп из 100 мл воды и 50 г сахара, по желанию добавить коньяк (ликер, вино и т.п.)

Бисквит пропитать сиропом, покрыть йогуртовым кремом. Поверх крема выложить кусочки клубники, свернуть в рулет. Покрыть поверхность остатками крема, охладить и нарезать на порции.