Какао порошок – блюда

6395120 мин.81823

---

300 г моркови, нарезанной кубиками и тушеной в молоке со сливочным маслом .
1 лимон
тесто:
150 г моркови, раздавленной вилкой
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1 ст.л. лимонного ликера
цедра половины лимона
0,5 ч.л. молотой корицы
0,25 ч.л. мускатного ореха
60 мл. оливкового масла
0,5 ст. мелко порубленных грецких орехов
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
начинка:
400 г творога
3 ст.л. сахара
2 ст.л. лимонного сока
1 яйцо
1 ст.л. сметаны
ванилин
150 г тушеной моркови кубиками
3 ч.л. сахарной пудры
порошок какао.

---

130241206

---

корж:
кефир – 1 ст. – 250 мл. (не менее 2,5% жирности)
сахар – 2/3 ст.
масло растительное – 2 ст.л.
овсяные отруби – 1/2 ст.
мука – 1 ст. ( чуть с горкой)
какао-порошок – 2 ст.л.
шоколад молочный – 4 дольки
сода – 1 ч.л. под нож
ванилин – 1 щепотка
крем:
сливочное масло «экомилк» – 1 пачка
сгущенное молоко – 1/2 банки
вареное сгущенное молоко – 1/2 банки
глазурь:
шоколад горький – 90 г
масло сливочное – 30 г
молоко – 30 мл.
дополнительно:
зефир или пастила – 2 шт.
конфеты шоколадные – 3 шт.

---

1640120 мин.320

---

для кофе:
кофе натуральный (свежемолотый кофе в зёрнах, кофе в ложках берётся с горкой) - 4 ч.л.
вода - 200 мл.
корица - 0,5 ч.л.
для десерта:
ряженка 4 % - 300 мл.
сахарная пудра (если любите очень сладкое, то добавьте ещё 1 ст. л) - 4 ст.л.
кофе (сваренный отфильтрованный) - 150 мл.
агар-агар (смотрите рекомендации на упаковке, которой будите пользоваться) - 2 ч.л.
шоколад тёмный (дольки, горький 82 %, у меня с перцем) - 4 шт.
для подачи:
шоколад тёмный (дольки, горький 82 %, у меня с перцем)
какао-порошок (для посыпки готового десерта)

---

8334112126194

---

белый бисквит:
яйцо 4 шт.
сахар 180 г
ванильный сахар (пакетик) 8 г
мука 100 г
крахмал 1 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
масло растительное 1 ст.л.
тёмный бисквит:
яйцо 4 шт.
сахар 200 г
мука 80 г
какао-порошок 1 ст.л.
крахмал 1 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
крем:
сливки 33% 450 мл.
творожный сыр альметте 300 г
молоко сгущенное сладкое 180 г
абрикосы или персики без кожи консервированные в сиропе
клубника 150 г
киви 2 шт.
желатин 10 г
орехи ( миндаль, кешью, фундук) горсть

---

1175890 мин.6119

---

какао-порошок - 4 ст.л
мука пшеничная - 200 г
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
яичный желток - 2 шт.
сливочное масло - 120 г.
тростниковый нерафинированный сахар «демерара» тм «мистраль» - 4 ст.л.
ванильный экстракт - несколько капель
холодная вода для размешивания - около 20 мл.
........
для начинки:
яблоки - 6-8 шт. небольшого размера
сливочное масло - 2 ст.л.
тростниковый нерафинированный сахар «демерара» тм «мистраль» - 2 ст.л.
молотая корица - ½ ч.л.
стружка горького шоколада - 5 ст.л.
.........
яичный белок для смазывания
тростниковый нерафинированный сахар «демерара» тм «мистраль» для обсыпки - 1 ч.л.
форма силиконовая/съемная диаметром 18 см.

---

203245 мин.1244107

---

кули шоколадное с корицей:
соус английский – 160 г
корица – 3г
желатин – 4г
шоколад молочный – 100 г
сливки взбитые – 260 г
соус английский :
желток -2шт
сахар – 2 ст.л.
молоко – 125г
мусс «горький шоколад»:
сироп сахарный – 110 г
желток – 55г
шоколад горький (72%) -150 г
сливки взбитые – 300 г
кули вишневое:
пюре вишни (у меня буарон) – 250 г
сахар – 2 ст.л.
желатин - 4г
гляссаж шоколадный:
желатин – 3г
вода – 73г
какао-порошок -42г
жирные сливки – 42г
горький шоколад 72% - 32г
декор: белый шоколад, рубленные фисташки, коктейльная вишня

---

2625111

---

ингредиенты для теста:
мука – 230 г
крахмал – 50 г
какао-порошок – 15 г
корица – 2 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
яйцо (крупное) – 1 шт.
молоко (вода) – 60 мл.
растительное масло (без запаха) – 80 мл.
соль – щепотка
сахар-песок – 80 г
ванильный сахар – 1,5 ч.л.
крахмал (для донышка пирога) – 0,5 ч.л.
ингредиенты для начинки:
джем (густое варенье) – 400 г
кокосовая стружка – около 20 г
крахмал – 1 ч.л.
цедра лимона (по необходимости)
ингредиенты для сиропа:
сахар-песок – 2 ст.л.
вода – 3 ст.л.
сок лимона – 1 ч.л.
сливочное масло – 1 ч.л.

---

11277180 мин.12041

---

сметана - 1 стак.
мука пшеничная - 1 стак.
сахар-песок - 1 стак.
яйцо куриное - 1 шт
шоколад горький (25 г - в тесто, 25 г - для украшения) - 50 г
орех грецкий - 6 шт
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
какао - порошок (1 ст.л. - в тесто, 3 ст.л. - для украшения) - 4 ст.л.
вишня замороженная - 200 г
сливки (33%) - 200 мл.
пудра сахарная (2 ст.л. - в крем, 2 ст.л. - для украшения, 1 ст.л. - для обсыпки вишни) - 5 ст.л.
стружка кокосовая - 2 ст.л.
кофе (эспрессо ) - 4 ст.л.
лист кленовый - 1 шт

---

7873103

---

для шоколадного теста:
мука - 350-400 г
масло сливочное - 150 г
сахар - 100 г
разрыхлитель (порошок для выпечки) - 2 ч.л.
яйца - 2 шт.
сметана не менее 20% - 2 ст.л.
какао темное - 3 ст.л. или 30 г
соль - щепотка

для творожной массы:
творог (желательно домашний) - 1,5 кг
яйца - 6 шт.
пудинг ванильный или сливочный - 1 пакетик
или крахмал кукурузный - 3 ст.л.
сахар - 300-350 г
изюм без косточек - 100 г
курага (по желанию) - 100 г
лимон - 1 шт.
сахар ванильный - 2 ст.л.
масло сливочное - 100 г

---

3804113

---

ингредиенты для лимонного печенья:
мука – 200 г
разрыхлитель – 0, 5 ч.л.
куркума – 1, 5 ч.л.
сливочное масло (маргарин) – 150 г
сахар-песок – 110 г
ванильный сахар – 1 ч.л.
соль (если масло несоленое) - щепотка
яйцо – 1 шт.
цедра ½ лимона
воздушный рис – около 100 г
ингредиенты для шоколадного печенья:
мука – 170 г
какао-порошок – 30 г
разрыхлитель – 0, 5 ч.л.
сливочное масло (маргарин) – 150 г
сахар-песок – 120 г
ванильный сахар – 1 ч.л.
соль (если масло несоленое) – щепотка
яйцо – 1 шт.
воздушный рис – около 100 г

---

56599125490

---

фисташки ( не солёные смолоть в блендере почти до состояния муки, можно заменить на фундук, миндаль или грецкие орехи) - 160 г
белок яичный (из 6 крупный яиц, комнатной температуры) - 240 г
сахарная пудра (просеять) - 160 г
сахар ( 60 + 60 + 60) - 180 г
сок лимонный - 90 мл.
цедра лимона - 1 ч.л.
яйцо куриное (крупное) - 2 шт
масло сливочное (комнатной температуры) - 120 г
сливки (35%) - 600 мл.
шоколад черный (270 + 100) - 370 г
шоколад белый - 30 г
какао-порошок - 1 ст.л.
желатин (у меня в пластинах) - 12 г

---

12287102821

---

мука пшеничная (в тесто) - 300 г
дрожжи (сухие быстрорастворимые) - 2 ч.л.
сахар (в тесто) - 65 г
какао-порошок (в тесто) - 30 г
соль (в тесто) - 1 ч.л.
молоко (в тесто) - 50 мл.
вода (в тесто) - 150 мл.
масло сливочное (в тесто) - 40 г
сыр сливочный (творожный хохланд, бонжур или альметте, в начинку) - 250 г
сахарная пудра (в начинку) - 50 г
сыр твердый (у меня чеддер) - 100 г
яйцо (для смазывания теста ) - 1 шт.
арахис (очищенный) - 100 г
масло растительное (для смазывания противня) - 1 ч.л.

---

1352012932

---

вода 400 мл.
кофе растворимый 2,5 - 3 ч.л.
пшеничная мука 1,3 ч.
ржаная мука 2 ч.
какао порошок 0,25 ч.
растительное масло 2 ст.л
отруби 1 ч.
тмин 2 ст.л.
дрожжи сухие 2,25 ч.л.
соль 2 ч.л.
мука пшеничная – 1 мерная чашка равна 150 г
мука ржаная – 1 мерная чашка равна 130 г
соль – 1 мерная ч.л. равна – мелкая соль 8 г крупная соль 7 г
дрожжи сыпучие – 1 мерная ч.л. равна 4 г
масло растительное - 1 мерная ст.л. равна 15 мл. или 15 г

---

2094100

---

бисквит:
яйца 3 шт.
сахар 80 г
масло растительное 2 ст.л.
мука 80 г
порошок какао 10-15 г
разрыхлитель 1 ч.л.
ванильный сахар 1 ч.л.
соль 2 щепотки.
шоколадный мусс:
сметана 650 г (у меня 18%).
сахар 100 г
шоколад тёмный 90 г
молоко 40-50 мл,
желатин 20 г
вода 80 мл.
ванильный сахар 1 ч.л.
ликёр (коньяк) по желанию.
ягодный слой:
ягоды 300 г
сахар 50 г
крахмал кукурузный 30 г
ванильный сахар
вода при необходимости 2-3 ст.л.
кроме того, пропитка - любая

---

26627134

---

основа чизкейка:
1) песочное печенье - 250 г
2) сливочное масло - 100 г
3) какао (порошок) - 1 ст.л.
начинка чизкейка:
1) творожный сыр (hochland) - 600 г
2) сливки 33% - 300 мл.
3) сахар - 150 г
4) кукурузный крахмал - 20 г
5) яйцо - 3 шт.
мусс из чёрной смородины:
1) смородина чёрная (замороженная) - 600 г
2) сливки 33% - 300 мл.
3) сахар - 120 г
4) желатин (листовой) - 10 г
желе из чёрной смородины:
1) смородина чёрная (замороженная) - 300 г
2) сахар - 50 г
3) желатин (листовой) - 8 г

---

17090120 мин.1252104

---

на 12 шт. :
для орехового слоя:
фундук (не жаренный) – 250 г
сахар – 60 г
курага (или цукаты) – 50 г
масло сливочное – 20 г
мед (жидкий) – 40 мл.
сливки (33% жирн.) – 20 мл.
ванильный сахар – 1 пакетик
для шоколадной заливки:
шоколад темный – 50 г
желатин – 6г
сливки (33% жирн.) – 70 мл.
какао-порошок – 20 г
масло сливочное – 5г
сахар – 90 г
для песочного теста:
мука – 200 г
сахарная пудра – 2 ст.л.
масло сливочное – 100 г
яйцо – 1шт
лимонный сок – 1 ч.л.
+
пергамент
фольга
форма для маффинов

---

3085090 мин.67671

---

вес продуктов указан в нетто
бисквит:
-124гр меланж (яйца, вес без скорлупы)
-62гр тростниковый сахар
-40 г мука пшеничная вс
-11гр кукурузный крахмал
-12гр какао порошок 100%
-2гр цедра красного апельсина
__________
ромовая пропитка:
-69гр вода
-15гр тростниковый сахар
-5гр ром bacardi black
__________
желе из красного апельсина, вина и лаванды:
-135гр свежевыжатый сок красного апельсина
-61гр белое полусладкое вино
-23гр тростниковый сахар
-1гр сухая лаванда
-10 г цедра красного апельсина
-20 г свежевыжатый сок лимона
-13гр листовой желатин (или 13гр порошковый + 25гр вода)
__________
банановый мусс:
-123гр бананы
-120 г сыр mascarpone
-135гр сливки 35%
-60 г сахарная пудра
-12гр свежевыжатый сок лимона
-1/2шт палочка бурбонной ванили
-13гр листовой желатин (или порошковый)
-25гр вода
__________
шоколадные диски:
-67гр горький 72% шоколад
__________
зеркальная глазурь:
-152гр вода
-148гр сливки 35%
-303гр тростниковый сахар
-101гр какао порошок 100%
-20 г листовой желатин (или 20 г порошковый + 40 г вода)
__________
для декора:
-30 г горький 72% шоколад
-18-24шт сахарные золотые бусины
-10 г белый шоколад (по желанию, использован для надписи)
__________
кроме того:
-противень 28х18см
- 6 шт. полусферические формы d=7,5см и h=5см (объём 125мл)
- 6 шт. полусферические формы d=4см и h=2см (объём 50 мл.)
-100 г готовый нейтральный гель (для покрытия форм)
-45гр сахарная пудра (для покрытия форм)
-кондитерская бумага для выпечки
-кондитерская лента

---

1095813628

---

мука пшеничная (в тесто - 190 г в прослойку - 10 г) - 200 г
какао-порошок (в тесто) - 10 г
соль (в тесто) - 0.5 ч.л.
сахар (в тесто) - 25 г
дрожжи (сухие, быстрорастворимые, в тесто) - 1.5 ч.л.
вода (в тесто) - 100 мл.
яйцо (в тесто - 1/3 часть остальное для смазывания теста) - 1 шт.
масло сливочное (в тесто) - 20 г
молоко сухое (в тесто) - 20 г
молоко цельное (в прослойку) - 60 мл.
молоко сгущенное (с сахаром, в прослойку) - 40 г
масло растительное (для смазывания противня) - 1 ч.л.
миндаль (лепестки, для украшения) - 1 ст.л.

---

894412029

---

для тарта
масло сливочное-130 гр
мука-40 гр
кукурузный крахмал-5 гр
какао порошок-10 гр
яичный белок-130 гр
сахар-130 гр
фундук молотый-50 гр
шоколад горький-120 г (растопленный и остуженный)
для груш
груши-3 шт. (не большие)
вода-1 л
сахар-125 гр
чай сухой-20 гр(у меня 10 г эрл грей и 10 г зеленый)
цедра с одного апельсина(можно заменить лимонной)
для карамели
сахар-100 гр
сливки(у меня 20 %)-120 мл.
вода-30 мл.
масло-20 гр
-
форма круглая 20 см

---

1032311939

---

для теста:
маргарин-200 г
сахар-2 ст.л.
яйца- 1 шт.
мука-8-10 ст.л.
разрыхлитель для теста-1 ч.л.
соль-1/4ч.л
для начинки:
сырок творожный с ванилью-200 г
яйцо- 1 шт.
ванилиный сахар-1пакетик(8 г)
сметана 20%-3 ст.л.
сахар-3 ст.л.
мука-3 ст.л.
апельсины-2 шт.
цедра с одного апельсина
апельсиновый джем-1 баночка 340 г
для посыпки:
сливочное масло-30-40 г
мука-6-7 ст.л.
сахар-3 ст.л.
глазурь для украшения:
сливочное масло-50 г
молоко-3 ст.л.
какао порошок-3 ч.л.
сахар-4 ч.л.
кондитерская посыпка

---

11518720 мин.101

---

мед (с горкой) - 6 ст.л.
сода - 3 ч.л.
сахар (1 стак.= 200 мл. ) - 3 стак.
вода - 6 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
масло сливочное - 150 г4
яйцо (крупное) - 6 шт
мука - 8,5 стак.
какао-порошок - 160 г
корица - 1 ч.л.
молоко сгущенное (вареное) - 800 г
сметана (жирность от 30%) - 500 мл.
сливки (жирность 30% и выше) - 300 мл.
загуститель сливок - 2 шт
ванильный сахар - 20 г
шоколад белый - 300 г
сахарная пудра - 70 г
шоколад темный - 100 г
краситель пищевой (желтый и оранжевый)
мармелад (зеленый, или желейные конфеты) - 2 шт

---

12359104

---

для шоколадного бисквита “шоколад на кипятке”:
мука - 2.5 ст.
сахар - 2 ст.
яйца - 2 шт.
какао порошок - 8 ст.л.
молоко - 1 ст.
подсолнечное масло рафинированное - 1/2 ст.
кипяток - 1 ст.
сода - 1.5 ч.л.
разрыхлитель для теста - 1.5 ч.л.
для крема:
сливки (не менее 30% жирности) - 1 ст.
творог - 200 г
вишня консервированная - 1 банка 0.5 л
сахар - 180 г
сметана - 2 ст.л.
желатин - 15 г
вода - 60 мл.
для шоколадной глазури:
шоколад - 100 г
сливки (не менее 20% жирности) - 50 г
печенье орео и батончик сникерс для украшения

---

4817111

---

опара:
мука 100 г
молоко 60 мл.
сахар 1/2 ч.л.
дрожжи свежие 2 г
для теста:
вся опара
молоко 60 мл.
сахар 100 г
яйца 2 шт.
мука 330 г ( может понадобится больше )
мед 30 г
дрожжи свежие 15 г
масло размягченное 110 г
соль 1 ч.л.
цедра лимона и апельсина 2 ч.л.
апельсины: 4 ломтика апельсина
сироп для апельсинов :
вода 100 мл.
сахар 80 г
крем:
сливки 35% 200 мл.
сахарная пудра 45 г
какао порошок 10 г
для украшения:
яйцо
любые сухофрукты, орехи или шоколад

---

863411239

---

для бисквита:
яйца - 4 шт.
сахар - 1 ст.
мука - 1 ст.
грецкие орехи - 1/2 ст.
изюм - 1/2 ст.
разрыхлитель(для теста) - 4 г (или половина стандартной 8ми г пачки)
ванильный сахар - 5 г (или половина стандартной 10ти г пачки)
вода - 10 ст.л.
для крема:
сахар - 1 ст.
мука пшеничная - 3 ст.л.
яйца - 1 шт.
молоко - 1 ст.
сливочное масло - 200 г
сахарная пудра 2 ст.л. (у меня со вкусом корицы)
для глазури:
сливочное масло - 50 г
какао-порошок - 4 ч.л.
сахар - 4 ст.л.
сметана - 4 ст.л.

---

1094381212

---

для бисквита «пища ангела»
белки – 6 шт.
сахар от «мистраль» – 150 мл.
мука – ½ стак.
сода – ¼ ч.л.
соль – ¼ ч.л.
кислота лимонная – ½ ч.л.
цедра половины лимона
ванильный сахар – 8 г
для прослойки:
клубника замороженная – 0,5 кг
желфикс – ½ пачки
сахар «мистраль» - 2 ст.л.
для бисквита «пища дьявола»
какао-порошок (несладкий) – 60 г
мука – 170 г
размягченное сливочное масло – 90 г
сахар «мистраль» - 1 стак.
соль – ¼ ч.л.
яйца (не крупные) – 2 шт.
горячая вода – ½ стак.
горячий кофе – ¼ стак.
йогурт без добавок – ¼ стак.
сода – ½ ч.л.
разрыхлитель – ½ ч.л.
крем-ганаш:
черный шоколад (65-75%) – 175 г
сливки (33%) – 175 мл.

---

34586180 мин.152844

---

для бисквита:
яйца - 4 шт.
сахар - 1 ст.
мука - 1 ст.
разрыхлитель - 1 ч.л.
какао-порошок - 3 ст.л.
масло растительное - 3 ст.л.
кипяток - 3 ст.л. ​​
​для суфле:
сметана 30% - 500 мл.
творог 5% - 200 гр
шоколад белый - 100 г (у меня плитка 90 гр)
сахарная пудра - 120 гр
желатин - 25 г (я положила 1 пакетик 30 гр)
для оформления:
вишня в сиропе - 400 мл. (т.к. я не нашла вишню в сиропе пришлось заменить ее на консервированные персики)
молочный шоколад - 150 г (у меня ушло больше)
желе для тортов - 1 пакетик

---

27387100 мин.12316

---

яблочный слой:
яблоко - 1,5 кг
сахар - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
манная крупа тм «мистраль» - 3 ст.л.
……………………………
песочное тесто:
желток яичный - 5 шт.
мука пшеничная - 400 г
соль - 1 щепотка
масло сливочное - 200 г
сахарная пудра - ¾ ст.
сметана - 1 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
………………………………
бисквитное тесто:
белок яичный - 5 шт.
сахар - 150 г
соль - 1 щепотка
мука пшеничная - 50 г
крахмал - 60 г
лимонный сок - от ½ части целого лимона
разрыхлитель - 1 ч.л.
какао-порошок - 2 ст.л.
…………………………………
дополнительно:
масло растительное - 1 ст.л.
сахарная пудра - 2 ст.л.
ст. – 240 мл.

---

3134412529

---

кофе натуральный (свежезаваренный) - 200 мл.
ром - 1 ст.л.
закрепитель сливок (в крем) - 20 г
сахарная пудра (крем) - 9 ст.л.
сливки (жирные в крем) - 500 г
маскарпоне (я заменила на сливочный творожный сыр - в крем) - 250 г
белок яичный (для безе) - 2 шт
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
ванилин (в бисквит) - 1 пакет.
яйцо (в бисквит) - 5 шт
какао-порошок (60 г в бисквит, 2 ст.л. в крем) - 60 г
крахмал (в бисквит) - 60 г
мука (в бисквит) - 100 г
сахар (200 г в бисквит, 130 г для безе) - 330 г
шоколад - 200 г

---

10932111

---

для теста:
мука - 350 г
кукурузный крахмал - 35 г
какао-порошок (алкализированный) - 1 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода пищевая - 1 ч.л.
соль (мелкая) - 0,5 ч.л.
масло сливочное 82,5% (комн. темп) - 120 г
сахар - 425 г
масло растительное - 240 мл.
яйца категории c0 (комн. темп) - 3 шт.
ванильный экстракт - 2 ч.л.
кефир 3,2% (комн. темп) - 240 мл.
уксус (белый винный или яблочный 9%) - 3 ч.л.
красный пищевой краситель (гелевый) - 2-3 ч.л.
для крема:
сливки не менее 35% (холодные) - 350 мл.
сливочный сыр маскарпоне (холодный) - 750 г
сахарная пудра - 175 г
для украшения:
бисквитная крошка

---

1381311721

---

кекс:
мука пшеничная 450 г.
какао порошок 50 г.
молоко 200 мл.
дрожжи свежие 30 г.
сахарный песок 150 г.
сахар ванильный 8 г.
масло сливочное 100 г.+для смазывания формы(20-30 г.)
шоколад горький 100 г.
соль
яйца 3 шт. (с-о)
корица 1 ч.л.
имбирь 0,5 ч.л.
мускатный орех 0,5 ч.л.
орехи кешью(не жареные) 150 г.
чернослив б/к 250 г.
коньяк 50 мл.
-
глазурь:
шоколад белый 100 г.
молоко 2-3 ст.л.
-
высокая форма для кекса (верх=d 25 см.,низ=d 14 см.,h=12 см.)

---