Яблочный пирог "неженка" от верунчик

Фото к рецепту: Яблочный пирог "неженка"

Ингредиенты

для теста:
100 г сливочного масла
100 г творога
100 г сахара
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли.
для яблочной начинки:
600-700 г яблок (4-5шт)

2-3 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. сахара
70-80 г изюма.
для сметанно - яичной заливки:
180-200 г сметаны
2 яйца
1 ст.л. сахара
ванилин на кончике ножа
2 ст.л. крахмала.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить тесто: масло порубить ножом и положить в миску. Муку просеять, смешать с разрыхлителем. В масло добавить муку, творог,схар, соль,замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

Приготовить яблочную начинку. Изюм вымыть, обсушить и залить 2ст.л. коньяка. Яблоки вымыть.Каждое яблоко разрезать на 4 части, вырезать серединки с семечками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Отложить в сторону 4-5 четвертинок - они будут использованы для украшения пирога. На каждой четвертинке сделать несколько надрезов, не дорезая до конца. В прцессе приготовления они должны раскрыться в виде цветочков (у меня честно говоря они не особо и открылись, но все равно было вкусно). Остальные яблоки порезать небольшими кубиками, положить в кастрюльку, засыпать сахаром, влить лимонный сок (1-2ст.л).

Кастрюльку с яблоками накрыть крышкой и тушить на слабом огне переодически помешивая около 10 минут. Тесто достать из холодильника, немного раскатать, выложить дно и бока формы, формируя небольшие бортики.

Поставить форму с тестом в разогретую до 180гр духовку и выпекать 10-12 минут.

Приготовить сметанно - яичную заливку. В миску положить сметану, яйца, сахар, ваниль, крахмал и хорошо размешать до получения однородной массы. Форму стестом вынуть из духовки. По всей поверхности теста разложить яблоки и посыпать изюмом. Аккуратно разложить, отложенные для украшения, яблоки. Пирог залить сметанно - яичной заливкой. Выпекать в нагретой до 200гр духовке 20-25 минут.