Белок – блюда

1871911335

---

овсяные хлопья (крупные) - 500 г.
орехи - 200 г. (любые по вашему вкусу)
яичный белок - 2 шт.
мед - 150 г.
кленовый сироп или густой сахарный - 50 мл.
корица молотая - 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
оливковое масло - 70 мл. (можно заменить рафинированным растительным)
сухофрукты - 100 г. (любые по вашему вкусу)
факультативно можно добавить семена льна, подсолнечника, кунжут
в исходном рецепте было 3 белка и 200 г меда, без сиропа.

---

176446 мин.82644

---

бисквит черный:
желток - 8шт
миндальная пудра - 50 г
сахар -120 г
белок - 140 г.
сахар-60 г.
мука- 60 г
какао-30 г
масло сливочное - 50 г
мусс "эрл грей"
молоко - 400 г
чай эрл грэй - 25 г
шоколад черный 53% - 560 г
сливки взбитые -600 г
дробленные какао-бобы - 30 г
пропитка:
сахарный сироп (1:1) - 200 г
ликер куантро - 25г
мера веса г ы!!!! даже для молока!!!!

---

32868173191

---

тесто: 10 яиц (белки)
на 1 белок 3 ст.л. сахара (без верха)
2 ст.л. муки ( или 1 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала)
1,5-2 ст. сырых орехов (можно любые: арахис, грецкие или лесные)
крем: 300-400 г масла
1 банка сгущеного молока (можно сгущеного какао)
15 г какао
10 мл. коньяка
1 пак. ванильного сахара
глазурь: 2 (по 100 г) плитки шоколада
растительное масло для смазывания бумаги

---

174541244104

---

для теста:
250 г муки
1 желток
100 г слив.масла
100 г мягкого творога
2 ст.л. сахара
1 ч.л. молотого кардамона
1 г ванилина
1 ч.л. разрыхлителя
для крема:
200 г молочного коктейля со вкусом черники
1 ст.л. крахмала
100 г сахара
1 желток
3 ст.л. вареной сгущенки
100 г слив.масла
для глазури:
1 белок
1 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. черничного варенья
а также:
фольга, пергамент, сливочное масло для смазывания

---

277080 мин.601

---

для теста:
мука пшеничная - 350-400 г
масло сливочное - 230 г
желток яичный - 5 шт.
сахар - 100 г
ванильный сахар - 10 г
сода - 1 ч.л.
лимонный сок (или уксус) - 1 ст.л.
соль - 3 г
какао-порошок - 1 ст.л.
для начинки:
джем (густой, либо варенье или повидло) - 300-350 г
орехи грецкие (или другие) - 100 г
белок яичный - 5 шт.
соль - 1 г
сахар - 100 г
ванильный сахар - 10 г

---

932860 мин.1449

---

филе куриное - 600 г
белок яичный - 2 шт
соус томатный - 2 ст.л.
помидор - 2 шт
сливки (33%) - 0,5 стак.
грибы - 200 г
горошек зеленый (у меня стручковая зеленая фасоль) - 200 г
шалфей (сухой шалфей - 1 щепот.) - 1 веточ.
лук зеленый - 1 пуч.
вино белое сухое - 0,5 стак.
масло сливочное - 1 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
соевый соус (у меня, вместо соли) - 2 ст.л.
перец черный -
бульон (овощной) - 0,5 стак.
соль —

---

1471940 мин.668

---

для капусты:
капуста цветная - 600 гр
соль (морская)
........
для фарша:
фарш мясной (50% свинина, 50% говядина) - 500 гр
лук репчатый (большая луковица) - 1 шт
чеснок - 2 зуб.
белок яичный - 1 шт
желток яичный - 1 шт
перец черный (молотый)
соль (морская)
........
для заливки:
петрушка (веточки) - 3 шт
помидоры черри - 3 шт
сливки (или молоко 3,5 %, или сметана) - 100 мл.
соевый соус - 2 ст.л.
сыр твердый - 70 гр
приправа для овощей

---

8964147

---

для пирога:
мука пшеничная - 130 г
мука кукурузная - 130 г
разрыхлитель теста - 1,5 ч.л.
яйцо куриное - 3 шт
белок яичный - 1 шт
сахар тростниковый - 180 г
сок лимонный (сок с 1,5-2 лимонов)
цедра лимона (цедра с двух лимонов)
кефир - 150 мл.
масло растительное - 100 мл.
..........
для клубники в вине:
клубника - 250 г
вино красное сухое - 300 мл.
ванильный стручок - 1 шт
сахар тростниковый - 130 г
уксус бальзамический - 2 ст.л.

---

180241126

---

рецепт песочного теста:
320 г муки или 350 г если готовить без какао
110 г сливочного масла
130 г сметаны
40 г сахара, если с джемом и 80 г сахара, если с твороогом
3 ст.л. какао
1 желток
1,5 ч.л разрыхлителя
щепотка соли
начинка:
250 г творога любой жирности
цедра 1 лимона
60 г сахара или
1 белок
1-2 ст.л. кукурузного крахмала/муки если необходимо
0,5 ч.л молотого кардамона

---

1870120 мин.100

---

опара:
молоко - 50 мл.
мука пшеничная - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
дрожжи быстродействующие - 1 ч.л.
тесто:
молоко -150 мл.
яйцо куриное с0 - 2 шт.
сахар - 100 г
ванильный сахар - 1 пакетик
масло сливочное 82,5 % - 75 г
мука пшеничная - 300 г
соль - 1 щепотка
коньяк - 1 ст.л.
изюм - 70 г
цукаты - 70 г
глазурь:
сахарная пудра - 100 г
белок яичный - 1 шт.
лимонный сок - 1 ч.л.
украшение:
цукаты - 30 г

---

2557014027

---

для теста:
масло сливочное - 100 г
вода - 1 ст.
мука - 1 ст.
яйцо с1 - 3 шт
белок - 1 шт
1 ст. =250 мл.
..
для заварного крема:
молоко - 3/4 ст.
картофельный крахмал - 1/2 ст.л.
мука - 1/2 ст.л.
желток - 1 шт.
сахар - 1/2 ст.
масло сливочное - 100 г
пакетик ванильного сахара
..
для подачи:
сахарная пудра для посыпки
шоколад - 30 г
кофе для заваривания в чашке «чёрная карта»

---

650881167

---

ингредиенты на 12 булочек:
мука пшеничная - +/-450 г
сахар - 50 г
соль - 1 ч.л.
масло сливочное мягкое - 40 г
дрожжи сухие - 7 г. (живых - 20 г)
молоко теплое - 250 мл.
яичный белок - 2 шт.
для начинки
творог мягкий - 250 г
сахар - 2 ст.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
желток - 1 шт.
изюм - 50 г по желанию
мягкое сливочное масло - 20 г
яичный желток + молоко 1 ч.л. для смазки по желанию

---

405782 мин.3539109

---

заварное тесто:
250 г воды
5 г соли
5 г сахара
100 г сливочного масла
150 г муки
4-5 яиц ( весом 50 г!)
крем:
для итальянского меренга:
белок - 200 г
сахар-20 г
сахар- 240
вода - 70 мл.
масло сливочное размягченное - 120 г
шоколад горький - 150 г
ликерамаретто (коньяк) - 20-30 г
помада шоколадная :
сахар-песок - 204 г
патока крахмальная -30 г
какао-порошок -12 г
шоколад белый - 50 гр

---

1678100

---

мука - +/- 400 г
кукурузный крахмал- 40 г
разрыхлитель - 10 г
сахар - 70 г
соль -1/3 ч.л.
яичный желток - 1 шт.
сливочное масло размягченное - 180 г
сметана 20% - 120 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
для начинки:
смородина (замороженная или свежая) - 200 г
кукурузный крахмал- 20 г
сахар - 50 г
вода - 40 мл. (добавляем если ягода не сочная)
для смазывания: яичный белок - 1 шт.
для посыпки: измельченные орехи - 50 г

---

32280300 мин.103229

---

бисквит:
мука черемуховая -50 г
мука пшеничная – 120 г
какао – 10 г
крепкий кофе – 85 мл.
желток – 3 шт.
белок – 5 шт.
масло растит. - 80 мл.
сахар – 150 г
соль – 1 щеп.
сода – 1 щеп.
разрыхлитель – 1+1/3 ч.л.
ванильный крем – брюле:
сливки 50% – 200 мл.
молоко – 200 мл.
ваниль – 1/2 палочки
желток – 3 шт.
яйцо – 2 шт.
сахар 90 г
профитроли:
вода – 125 мл.
масло – 50 г
мука – 95 г
яйцо – 2 шт.
заварной крем для профитролей:
молоко – 200 мл.
молоко сгущ. – 1/2 бан.
ваниль – 1/2 стручка
кукурузный крахмал – 20 г
масло слив. – 140 г
кофейный шоколад – 100 г
миндальный ликер – 2 ст.л.
шоко - прослойка:
кофейный шоколад – 100 г
сливки 35% - 100 мл.
облепиховое суфле:
облепиха протертая – 150 г
желатин порошковый – 25 г
вода – 110 мл.
сливки 35% - 350 мл.
белок – 4 шт.
сахар – 250 г (200+50)
желе для оформления верха:
облепиха протертая – 80 мл.
сахар – 2 ст.л.
желатин – 0.5 ч.л.
вода – 50 мл.
шоколад белый – 50 г
фисташковая крошка – 3 ст.л.

---

9070180 мин.1003

---

конфеты –
кокосовая стружка – 100 г
сливки – 50 г
сливочное масло – 35 г
сахарная пудра – 40 г
шоколад – 150 г
начинка –
кокосовая стружка – 60 г
яичный белок – ½ шт.
сахар – 2 ст.л.
кукурузный крахмал – 20 г
тесто –
мука – 150 г
сахар – 100 г
какао порошок – 15 г
разрыхлитель – 10 г
кукурузный крахмал – 10 г
соль – на кончике ножа
ванильный сахар – 5 г
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 50 мл.
сметана – 80 мл.
молоко – 70 мл.

---

765040 мин.24271

---

сёмга – 150 г
чир – 300 г
сок лимона – 20 г
сливки 10% - 16 г
яичный белок - 1
лист «нори»
розмарин
смесь пяти перцев, крупного помола
соль
для пикантного соуса (на 10 порций):
яйцо – 2 белка/4 желтка
горчица дижонская с семенами – 15 г
сок лимона 30 г
маринованные огурцы – 60 г
сахар – 10 г
масло оливковое – 150 г
для гарнира:
лист салата – 15 г
свежие огурцы – 15 г
соус пикантный – 40 г

---

987940 мин.241711

---

для теста:
молоко (или сыворотка) - 250 мл.
яйцо - 2 шт
яичный желток для смазывания булочек - 1 шт
масло сливочное - 100 гр
масло растительное - 1,5 ст.л.
сахар - 0,5 ст
дрожжи живые - 25 г (или сухие 3 ч.л. - без /гор.)
мука - 600 гр
соль - 0,5 ч.л.
цедра апельсина - 1 ст.л. - в тесто
ванильный сахар -
...........
для начинки:
масло сливочное - 50 гр
сахар - 50 гр
стружка кокосовая - 2 ст.л.
цедра апельсина - 3 ст.л.
белок яичный - 1 шт

---

438712864

---

безе:
яичный белок-7 шт
сахар-1.5 ст.
лим к-та-чуть-чуть
бисквитный корж:
яичный желток-3 шт
сахар-2 ст. л
вода-25 мл.
мука-50 гр
крахмал(кукурузный)-15 гр
разрыхлитель-0.5 ч л
ванилин
крем:
яичный желток-4 шт
растворимый кофе-3-4-ч л
молоко ( вода) 3/4 ст.
мука-1 ст. л
сахар-0.5 ст.
сливочное масло-200 гр
ванилин
посыпка:
грецкий орех-20шт
бисквитная крошка

---

14903120 мин.162654

---

для теста:
200 г холодного масла
125 г сахара
400 г муки
2 яйца
щепотка соли
1 ч.л. порошка для печенья
для начинки:
125 г сахара
60 г изюма
50 г рубленого миндаля
5 ст.л. рома
1,5 кг. яблок
500 мл. яблочного сока
2 упаковки ванильного пудинга
сок 1 лимона
кроме того:
панировочные сухари
1 желток
1 белок
1 ст.л. сливок жидких
125 г сахарной пудры
75 г миндаля в виде лепесточков

---

998213824

---

говядина вырезка - 750 г
морковь - 2 шт.
стебли сельдерея - 2 шт.
помидоры черри - 250 г
лук сладкий белый - 2 шт.
чеснок - 5 зубчиков
томатная паста - 1 ст.л.
белое сухое вино - 550 мл.
оливки - 100 г
тимьян - 2 веточки
розмарин - 2 веточки
сливочное масло - 20 г
оливковое масло
соль
молотый черный перец
для теста:
мука - 200 г
соль морская крупная - 150 г
вода - 125 мл.
белок - 1 шт.
желток для смазывания - 1 шт.

---

984412333

---

миндальная мука (молотый в кофемолке миндаль) - 3/4 ст.
молотое семя льна - 1/4 ст.
цельнозерновая мука - 3/4 ст.
кукурузная мука - 1/4 ст.
пшеничная мука в/с - 2 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
оливковое масло - 4 ст.л.
яичный белок - 3 шт.
коричневый сахар - 3 ст.л.
свежезаваренный зеленый чай - 1/3 ст.
рубленые орехи (у меня грецкие орехи) - 1/4 ст.
нарезанные сухофрукты (у меня сушеная вишня, целая) - 1/4 ст.
пергамент для выпечки.

---

3912101

---

750+100 г мука в/с
250 мл. молоко
34 г живые дрожжи
200 г сахар
200 г масло сливочное хорошее, не заменять!
20 г ванильный сахар
4 яйца + желток
3/4 ч.л. соль
1/4 ч.л. курума (опционно)
25 мл. ром/коньяк
2 ст.л. растительное масло
200 г изюм
глазурь:
1 белок + 1 ст.л. сок лимона + 200 г сахарная пудра
выход - 2 формы 14 10 см и 4 формы 11 10 см

---

107880 мин.405

---

капуста - 720 г (без кочерыжки 540 г)
морковь - 100 г (1 шт. )
лук репчатый - 70 г (1 шт. )
чеснок - 3 зубчика
яичный белок - 1 шт. (в тесто)
семолина (или манная крупа мелкого помола) - 4-5 ст.л.
сливочное масло - 25 г
масло растительное - 2 ст.л.
итальянские травы - 1 ч.л.
кетчуп томатный "махеевъ" - 1 ст.л. с горкой в фарш и 3 ст.л. в соус
майонез "махеевъ" - 3 ст.л.
панировочные сухари - 2 ст.л.
соль и черный перец -

---

56871500

---

для противня:
бумага для выпечки
для дрожжевого теста:
100 мл. молока
300 г пшеничной муки
1 упаковка сухих дрожжей dr. oetker
50 г сахара
1 щепотка соли
1 белок (среднего размера)
38 г сметаны не менее 30% жирности
для начинки:
около 1 кг. сливы
38 г сметаны не менее 30% жирности
1 желток (среднего размера)
1 упаковка ванильного сахара dr. oetker
для украшения:
около 4 ст.л. абрикосового конфитюра
1 ст.л. молотого миндаля

---

2127413784

---

корж
2 яйца
50 г крахмала
50 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
суфле
400 г персикового йогурта (я брала "чудо" в ст. чиках персик-маракуйя молочный)
200 г сливок для взбивания
100 мл. персикового сока
1 яичный белок
2 ст.л. сахара
20 г желатина быстрорастворимого
1 баночка (450 г) консервированных персиков
несколько капель лимонного сока
украшение из желе
10 г желатина быстрорастворимого
400 мл. мульти витаминного сока

---

2058101

---

основа из риса:
рис – 250 г
вода – 500 мл.
сливочное масло – 20-30 г
яичный желток – 1 шт.
сыр (пармезан) – 30-40 г
соль
начинка:
лук – 100-120 г
грибы – 150-200 г
растительное масло – 1-2 ст.л.
сливочное масло – 20-30 г
жирные сливки (или сметана) – 20-30 г
сыр (моцарелла) – 30-50 г
соль
черный перец
дополнительно:
яичный белок – 1 шт.
панировочные сухари – 50-100 г
растительное масло – 300-400 мл.

---

1104011423

---

мука пшеничная - 400 г
горчица столовая готовая - 1 ч.л.
майонез - 4 ст.л.
дрожжи сухие - 1 пакетик (9 г)
сахар - 1 ч.л.
кефир (простокваша) - 250 мл.
соль - 1/2 ч.л.
яичный белок (для смазки) - 1 шт.
вода (для смазки) - 1 ст.л.
я пекла сразу двойную порцию и мне вполне хватило пакетика дрожжей весом 11 г на все.
я удвоила порцию соли (положила по 1 ч.л. на порцию), т.к. не люблю совсем пресный хлеб, и не пожалела.

---

1090860 мин.11343

---

для теста:
мука, 200 г
сливочное масло, 130 г
сахар, 75 г
подсушенный, очищенный фундук, дробленный в мелкую крошку, 100 г
яичный желток, 3 шт.
для начинки:
сухой творог, 500 г
сметана, 4 ст.л.
финики, около 200 г
подсушенный, очищенный фундук, дробленный в мелкую крошку, 100 г
манная крупа, 4 ст.л.
сахар, 3 ст.л. (или )
ванилин, 1 ч.л. (без верха)
яичный белок, 3 шт.
сахар, 50 г
кроме того:
сметана, 3 ч.л.
сахарная пудра.

---

5214150 мин.33451

---

начинка:
1 ст. л. оливкового масла
550 г говядины
50 г копченого бекона
небольшой кусочек сыра "чеддер" (с 2/3 размера плавленого сырка)
2 ст. л. жирных сливок
2 крупных моркови
1 головка репчатого лука
6 средних шампиньонов
2 ст. л. зеленого горошка
2 зубка чеснока
зеленый лук
петрушка
укроп
соль
сахар
специи
тесто:
2 чашки муки
80 г маргарина для выпечки
соль
1 ч.л. уксуса
белок 1 яйца
100 мл. воды
желток
капля меда

---